柠檬的营养与品种分类
柠檬是很受欢迎的一种水果，外表娇好、果实饱满坚实，它还是最具药用价值的水果之一。别看柠檬味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，当你筋疲力乏力倦神疲，喝一杯柠檬水，清新酸爽的味道顿时让你精神振奋。
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
柠檬为芸香科常绿小乔木，原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。嫩叶和花，都带紫红色，果长圆形或卵圆形，大小如鸡蛋，淡黄色，表面粗糙，顶端呈乳头状，果皮较厚，芳香浓郁，果汁较酸，但可配制饮料，还可提炼成香料。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。柠檬有橘柑类的香气，新鲜而强劲。
柠檬的营养价值和疗效
众所周知，柠檬富含维生素C、柠檬酸等，而维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少，这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外侵的能力，人体就容易出现坏血症。柠檬还能预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
关于柠檬的药用价值有这样一个故事。18世纪中叶，英国的船员很多患有坏血病，英国医生林德对船上患坏血病的船员进行研究性治疗，他对水手们采用了对比方法进行治疗，分组食用不同的食品、药物和理疗方法。结果出乎意料的是，服药的病员毫无起色，相反，食用柠檬的病员却像服了“仙丹”一般，病魔解除，很快恢复了健康。为什么柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。到了30年代，人们从柠檬汁中分离出“乳糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
柠檬还是一种女性水果——美容果。它具有延缓衰老和抑制色素沉着的作用。柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，它们具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着十分有效。
柠檬的品种分类
●邦尼布雷（BonnieBrae）：果皮较薄，无籽，表皮光滑，形状呈椭圆体，主要种植于美国圣迭戈县。
●灌木柠檬：移植生长于澳大利亚亚热带地区的柠檬品种，非常硬且皮厚，具有纯正的柠檬味道，其果皮可以用于烹饪。在阳光充足的地区该品种的柠檬树可长至4米。
●尤力克（Eureka）：周年开花结果的柠檬品种，是超市里常见的柠檬品种。
费米耐罗圣特雷莎（Femminello或Sorrento）：原产于意大利，果皮中柠檬油的含量较高，是经常被用来制造柠檬酒的柠檬品种。
●粗皮柠檬（Jhambiri、roughlemon或bushlemon）：果皮粗糙，外表呈柠檬黄，且非常酸，在东亚主要被用于根砧木进行育种。
●里斯本（Lisbon）：苦柠檬中品质较好的一种，汁水多且酸度高，与尤力克非常类似。该品种的柠檬树生长力旺盛且多产。
●中国柠檬（Meyerlemon）：柠檬与某种桔子或柑橘的杂交，英文名以前美国农业部部长弗兰克?迈耶的名字命名，他在年首先发现了这一品种。与里斯本和尤力克两个品种相比，中国柠檬酸度更低、皮薄且更耐霜冻。相对于其他品种，中国柠檬在运输途中需要更多的保护，该品种也没有大面积地商业化种植。中国柠檬成熟的时候表皮呈现橘黄色。
●粗柠檬（Ponderosalemon）：对低温较为敏感，果皮非常厚且体积大，有可能是枸橼与柠檬的杂交体。
●红粉斑斓（VariegatedPink）：属于里斯本或者尤力克的变种品种，叶片呈杂色样，且未成熟时果皮呈绿色。当果实成熟时则变为黄色，果汁和果肉呈粉红色或桃色。
●维尔托（Verna）：西班牙当地的变种，其来源不明。
●YenBen：来自澳大利亚的栽培变种。
柠檬的吃法
柠檬在调味中多用于海鲜的调味，去腥、去异味；东南亚菜里多用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。
柠檬饮品是一种好喝易做的健康饮品。将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中倒入凉开水，加入适量冰糖即可饮用。冬季可喝柠檬热饮，保养身体，而春夏季喝柠檬冰饮更爽口爽心。
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