爽口柠檬猪蹄做法享受饕餮盛宴

爽口柠檬猪蹄做法

主料：猪蹄克。

香料：八角30克、白芷30克、干辣椒25克、沙姜25克。

配料：纯净水克、家乐辣鲜露克、海天蚝油克、绵白糖克、海天金标生抽克、恒顺白醋克、东古一品鲜克、双鱼米醋50克、味精40克。

辅料：泡椒克、青杭椒50克、红杭椒50克、生姜片20克、蒜片20克。

制作步骤：

1、将猪蹄用喷枪烤焦表层，目的是去除残留猪毛和去除腥味，放入清水中浸泡后用刀刮洗干净，备用。

2、将猪蹄放入锅中，加入清水淹没，放入适量葱段，姜片，少许高度白酒，烧开后煮五分钟，捞出，冲洗干净，斩切成小块，备用。

3、锅中加入清水15斤，放入猪蹄块和香料，再放入葱段克、姜片50克、高度白酒克，大火烧开后，小火卤煮45分钟捞出，投入冷水中断凉，捞出，沥干水分，备用。

4、将配料和切好的辅料混合在一起，即为泡猪蹄酱汁。将猪蹄放入酱汁中浸泡12小时后即可食用。