葡萄所含的多酚类化合物有抗氧化作用,可以

葡萄所含的多酚类化合物有抗氧化作用，可以提高人体的免疫力

葡萄是糖含量很高的水果，含量为10%-33%,主要为葡萄糖。葡萄糖为单糖，在消化道内能直接吸收并很快转化为能量。葡萄的酸味，来自所含的柠檬酸、苹果酸等有机果酸，含量约为0.3%,果酸有助消化的作用。葡萄还含有果胶和一定量的矿物质钙、钾、维生素B1。

中医认为，葡萄性平味甘酸，能补气血、强筋骨、生津液、健胃、消肿、益智、润肤、美容、安胎，主治气血虚弱、心悸盗汗、浮肿等症。

国内外普遍认为，葡萄及用其加工的葡萄干、葡萄汁，不仅适合老人、幼童及身体虚弱者，对于中青年人，也有健胃、美容的作用。

葡萄最重要的保健作用在于白藜芦醇的发现。十余年前，国外有人在葡萄酒中发现了一种被称作白藜芦醇的多酚类化合物。它具有较强的抗氧化活性，有抗血小板凝集的作用，能减少动脉硬化和心脑血管血栓病的发生风险，还有抗衰老、抗癌、抗辐射的作用。白藜芦醇主要集中在葡萄皮内与葡萄籽中，具有难溶于水、易溶于酒精的特性。葡萄酒是酒精的水溶液，因此，在酿酒的过程中，便能有效地将白藜芦醇从皮与葡萄籽中提取出来。紫皮葡萄的白藜芦醇含量高过绿皮葡萄，故以紫皮葡萄为原料酿制的红酒中的白藜芦醇含量较高。

除白藜芦醇外，葡萄还含有原花青素、花青素，以及单宁、类黄酮等，这些成分也都具有抗氧化活性，有提高人体免疫力的作用。原花青素在葡萄籽里的含量较高。

意大利科学家在葡萄汁中发现了一种名为褪黑素的物质。褪黑素具有调节人体生物钟，促进睡眠的作用，故失眠的人在睡前吃些葡萄或其制品，有助入睡。

葡萄含糖量大，有护肝和安定作用，能辅助治疗肝炎、肝硬化和神经衰弱。

年美国一大学的精神病学家发现，喝葡萄汁可减轻甚至逆转记忆力衰退，那些坚持12周饮用紫葡萄汁的人，一系列的心理测试结果都有所提高。因此认为，常饮葡萄汁有益于利智健脑，能降低老年痴呆症的发病概率。

葡萄是秋季水果中的佼佼者。由于白黎芦醇在葡萄皮内含量多于果肉，所以，吃葡萄鲜果不该吐皮。葡萄干是葡萄鲜果风干后的葡萄制品，耐储存，市场上四季都有出售，它既可洗后直接吃，也可用作煮粥和制作点心、面包的配料。葡萄还可榨制作成果汁，市场上出售的瓶装葡萄汁，为居民享用葡萄制品提供了方便。

葡萄巨大的经济价值在于酿酒。十余年来，葡萄酒的保健作用在我国广为传播，致使葡萄酒成为一些人士的日常饮品。

葡萄及其制品含有较多的糖，吃后会使血糖升高，故糖尿病人不宜食用。即便是正常人，一次也不宜吃多，多吃会引起泄泻。中秋节时，很多人习惯将葡萄当作月饼的伴食水果，尤该注意勿多吃。因为葡萄与月饼均属高热量食品，两者同吃，会致热量过剩，对健康不利。

有人将葡萄酒作为地中海饮食的组成之一，地中海饮食被公认为一种健康的饮食方式。然而，由于任何一种酒中的酒精对人的器官组织都有毒害作用，且已成定论，而地中海饮食的健康效应是由多方面因素决定的。所以，国内外主流的医学专家都不主张出于防病目的饮用葡萄酒，特别是大量饮用。中国营养学会年对饮用葡萄酒提出的限量标准是：成年男人一天不超过毫升，女人不超过毫升。

饮葡萄酒最好的佐酒食品是苏打饼干、蔬菜色拉。

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