海鲜调味饭,这样做味道不一般,看完就知道

 

今天教大家做的这道美食叫做海鲜调味饭。这种海鲜饭特别美味。需要用到几种不同的海鲜一你可以试试红鱼、鱼、鱼、海鱼、鳕鱼、青口贝、蛤类、大虾和一些鱿鱼片。你可以用买来的鱼汤做这个饭,或者也可以试试自己煮一锅鱼汤,就像我在这里做的一样。(你可以从鱼贩那里买鱼头来煮汤人们一般不吃鱼头,都是扔进垃圾桶,所以应该不要钱。)我会用一种稍微不同的方式来煮鱼汤:先把鱼头上的肉片下来备用再把鱼骨和鱼头一起煮汤,所以请少安躁!

海鲜调味饭

接下来准备好这些食材:1.5升水,1份调味白米饭,2根小胡萝卜,粗切。1/2个球形香,切碎,留下顶上的嫩叶备用和3个西红柿,拍烂。1茶匙茴香籽,1片月桂叶,1小撮捏碎的干辣椒1小把新鲜的欧芹,留下1整枝,其余的把叶子摘下切碎,1小藏红花丝。一瓶特级初榨橄榄油,1.5千克海鲜,洗净后去除内脏、头和鳃,青口贝也要去鳃和1个柠檬的汁。这样食材就准备的差不多了,接下来就教大家开始制作吧。

食材

把胡萝卜、西红柿、月桂叶和一整枝的欧芹及1.升水放入一口大锅中煮沸,加入除了贝类以外其他整条的鱼。用小火煮10分钟,然后从锅中取出鱼并把鱼肉从鱼骨上面拆下。(如果你用了一个鳕鱼头,试试把腮帮子上的肉也取下,这是整条鱼上最好吃的肉!)把鱼肉放在一个盘子里备用,把鱼骨放回汤锅里继续炖煮最多15分钟,不时需要撇掉汤的表面产生的浮沫。同时可以煮调味白米饭。

白米饭

在第1步的时候加入球茎茴香、茴香籽、辣椒和藏红花丝。把鱼汤用一个滤网过滤到另一口锅里,蔬菜和鱼骨弃之不用。把大部分的鱼汤加进饭里面,保留一点儿稍后会用到。在第3步米饭快要煮熟的时候,加入拆下来的鱼肉和贝类。3-4分钟后贝类会打开(把这时还没有打开的贝类拣出来丢弃),然后把锅从火上移开。

藏红花丝

遵循意大利面食或调味米饭里从来不混用奶酪和鱼类的传统,这道海鲜调味饭我们也不加任何帕尔玛干酪。取而代之的是,在第4步,当你加入黄油,尝尝味道,淋上一点儿橄榄油并挤进柠檬汁。准备上桌时,把调味饭均分在盘子里,将鱼汤浇在上面。再淋上一些特级初榨橄榄油,最后撒上保留下来的欧芹和香的嫩叶。

海鲜调味饭

这样一道美味的海鲜调味饭就完成了,需要注意的是藏红花丝比较脆嫩,稍微过下水即可,万不可像煮菜一样去对待它。否则藏红花丝的味道基本都散失了,那么吃起来和普通菜就没什么区别了。好了今天的美食海鲜调味饭就完成了,喜欢简单又方便的美食爱好者快点行动起来吧。

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