如何制服那些不吃饭的小孩儿
今天，同事在工作室问大家：孩子不吃饭怎么办？铁锤妹妹：“多半儿是装的，打一顿就好了”！90后的思维还真是够跳跃哈？
不过话说回来，孩子不吃饭，可能真是不饿，也可能是零食吃够了，还可能是孩子认为吃饭占用了他玩耍的时间，但身体不舒服或者积食除外哈。作为父母你仔细分析过，自家孩子不好好儿吃饭的原因么？属于上面哪一类？找到问题的根源后，你是否又对症下药了呢？
每次在大家惊讶于包包吃饭不摘脑袋时，除了有遗传因素外，很重要的一点就是，我们对他吃饭有严格的要求：1）不额外给太多的零食；2）按时就餐，过时不候。当然，开始姥姥，姥爷都舍不得，但如果不给孩子定规则，饿了就给做，那他永远都不会养成按时吃饭的好习惯。
除了上面的原则性问题外，再有就是：爸爸妈妈要在孩子的饮食上多用些心思。在这点上，我是个很称职滴麻麻（暗自臭美中……），会给他换着花样儿，做各种造型、好吃又好看的饭，再搭配上包包儿最喜欢的餐具，他想不好好儿吃饭都难。从食物的外形上吸引孩子，这招儿屡试不爽~
OK，如果你家有个不爱吃饭、不好好儿吃饭的宝宝，不妨试试下面这8道儿童餐吧。我不敢夸下海口，但要用它们来打开小家伙儿的胃口，那完全不成问题哈~
8道美味儿童餐
米饭香肠小披萨原料：米饭克，黄油25克，番茄酱50克，洋葱半个，西红柿两个，披萨草5克，马苏里拉芝士30克，香肠片10片，玉米粒10克，豌豆粒10克，胡萝卜粒10克，大蒜5克，盐2克，糖10克，意大利香草3克，黑胡椒3克
做法：
1）将洋葱切碎，蒜切成末，西红柿切成小丁，锅中放入黄油（20克），溶化后加入洋葱碎，煸炒出香味后加入西红柿丁，蒜末，番茄酱，不停翻炒，将酱里的水分越炒越少，加入披萨草、意大利香草、黑胡椒，盐，糖，炒匀即可。
2）在披萨盘上均匀的涂上黄油（5克），将米饭在匹萨盘中按平整。
3）在米饭上均匀的涂上匹萨酱，撒上马苏里拉芝士，将香肠片，豌豆粒，玉米粒，随意的洒在上面。烤箱预热后放入，用度的温度，烘烤约12分钟后拿出，再撒一层奶酪丝，放回烤箱再烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**这款米饭香肠小披萨，是文怡美食生活馆亲子课上孩子们最喜欢的菜品之一，周末有时间的话，父母们陪着孩子一起动手做做吧，非常简单，孩子们都很喜欢这个口味。但要记得，放入烤箱和取出的程序，要由父母来完成，以免孩子被烫到。
**披萨使用的米饭最好是新蒸出来的，这样的披萨吃起来口感更软糯。
**披萨中使用的材料尽量选取不易出水的，如果使用蘑菇一类的材料，需要事前处理一下，可以在烤箱中提前烘烤或者焯一下水即可。
**为了保证营养的全面，可以选取一些平时孩子不太喜欢的食材切碎，放到披萨饼里，这样可以均衡孩子们在成长过程中需要的各种营养。
小叮当铜锣烧原材料：普通面粉克，鸡蛋2个，白砂糖90克，牛奶50ml，蜂蜜15克，红豆沙克
装饰材料：黑巧克力30克
做法：
1、将面粉过筛备用。蜂蜜、白砂糖放入鸡蛋中，用电动打蛋器隔热水将鸡蛋打发至浓稠，体积变大约一倍，呈淡淡的乳黄色即可。
2、倒入面粉，采用翻拌的方法，从底部翻起搅拌均匀，不要画圈搅拌，放入牛奶调节面糊的稀稠度。
3、调至面糊下落时流动顺畅，中途不间断即可。
4、将调制好的面糊盖上保鲜膜，静置30分钟。
5、平底锅不粘锅放在火上，开小火，不用放油，舀一勺面糊，倒入锅中，让面糊在下落过程中自动形成一个圆形，煎至底部凝结后翻面，铜锣烧需要一面颜色深，一面颜色浅，颜色深的一面是外面。
6、取一个煎好的面饼，在颜色浅的一面用裱花袋均匀填入红豆沙馅儿。
装饰：
1、隔热水将黑巧克力溶化，装入巧克力装饰笔中。
2、用巧克力笔在铜锣烧的正面画上小叮当的图案。
3、将画好图案的铜锣烧盖在装好豆沙馅儿的另一半铜锣烧上即可。
超级啰嗦：
**打发鸡蛋时，妈妈可以和孩子一起完成，需要的热水温度不要过高，不要超过50度。
**牛奶一定要最后放，这样翻拌面糊时面粉不会形成颗粒，更容易搅拌，而且可以借助牛奶来控制面糊的稀稠度。
**用平底锅做铜锣烧时，由妈妈来完成，小心孩子不要被烫到。
**如果买来的红豆沙馅儿比较稠，用裱花袋不容易挤出，可以用勺子涂抹均匀，或者用牛奶来稀释一下豆沙馅儿，再使用裱花袋。
**装饰用的巧克力如果溶化后比较浓稠可以添加一些淡奶油，以调节巧克力酱的浓稠度，不要使用超市中出售的巧克力酱来代替，买来的巧克力酱不易凝固，画出的图案效果不好，而且也不易保存。
**最后的装饰，由孩子来完成，不一定都画上小叮当，可以随孩子的喜好，鼓励孩子自由发挥，画上自己喜爱的图案，让孩子充分体会劳动的成就感哦。
鸡蛋沙拉盅原料：煮鸡蛋2个，胡萝卜20克，黄瓜20克，紫甘蓝15克，生菜2片，蛋黄酱20克
做法：
1、胡萝卜去皮切成小碎丁后，用热水焯熟，然后过凉水控干备用。
2、鸡蛋煮熟后切成两半，蛋白蛋黄分开放置。
3、黄瓜、紫甘蓝切成小碎丁备用。
4、将准备好的胡萝卜、蛋黄、黄瓜、紫甘蓝、蛋黄酱放在一起搅拌均匀。
5、把拌好的沙拉盛入蛋白中即可。
超级啰嗦：
**沙拉中使用的蔬菜品种不一定是材料中的几种，但选择蔬菜是要注意颜色鲜艳，色彩丰富，这样的沙拉不但美味而且漂亮。
**蛋黄酱不要放的过多，过多的蛋黄酱会让蔬菜出水，影响沙拉的口感。
**这样的沙拉最好现吃现在，不要一次做的太多，放得太久的沙拉不但味道不好，而且容易变质，孩子吃起来会很不健康。
西葫芦小煎饼原料：西葫芦半个，低粉25克，玉米淀粉25克，鸡蛋1个，水10ml，盐3克，五香粉3克，小西红柿6个，香菜10克
做法：
1)将低筋面粉和玉米淀粉混合，加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀。
2)再加一些水来调节面糊的稀稠度，调到舀起一勺面糊，面糊呈现浓稠顺滑的状态就可以了。
3)西葫芦洗净切片，将切好的西葫芦放到面糊里滚一下。两片沾满面糊。
4)然后将西葫芦片放入油温4成热的平底锅中煎到两面金黄，出锅后可以用吸油纸吸走多余的油。
5)在煎好的西葫芦饼上装饰上小西红柿和香菜叶即可。
超级啰嗦：
**西葫芦做的好吃的都有一种甜丝丝的味道，孩子们非常喜欢，除了常见的糊塌子，我们还可以用西葫芦做这个小煎饼。
**西葫芦片要切的薄厚适中，太薄容易煎老，太厚又不容易熟，大概0.5cm厚就可以了。
**西葫芦上裹的面糊不要太厚太多，那样会遮盖西葫芦本身的味道。
**家里没有低筋面粉的话就用普通面粉代替也可以，这个不像蛋糕饼干要求那么严格。
**煎好的小饼可以用吸油纸吸走多余的油分，这样会更健康。或者用不粘锅做，少放一点油然后刷开，每次补一点油再接着煎也是可以的。
芒果鲜虾沙拉原料：鲜虾8只，挪威三文鱼1块（约克），芒果一个，蛋黄酱10克，盐2克，黑胡椒粉2克，熟鸡蛋黄1个，黄瓜半根，柠檬汁1汤匙（15ml）
做法：
1)将鲜虾去头去皮，挑出虾线后冲洗干净。把挪威三文鱼切成1cm大小的块，淋入一点柠檬汁腌制5分钟。
2)锅中倒入清水大火烧开，倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出，过冷水冲净后沥干。
3)黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方，切成两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，然后将小块芒果从皮上片下来（更加详细的切芒果的图文请看这里：芒果怎么切？）。
4)将熟鸡蛋黄过筛，碾成细细的碎末，放入蛋黄酱中搅拌均匀。
5)将芒果块、黄瓜块，鲜虾、三文鱼块，蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起，淋入柠檬汁搅拌均匀即可，夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好。
超级啰嗦：
**挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤、头发和指甲更加健康。
**另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。
**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
**这道菜爽口营养，加入柠檬汁还能给菜增加清新的果香味。由于是生吃的，因此建议到大型超市买冰鲜的三文鱼，而不要买冷冻的。
**如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。
**制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
酸甜烤鳕鱼原料：鳕鱼2块，青红尖椒各1个，黄瓜半根，洋葱半个，柠檬汁约1汤匙（15ml）
调料：番茄沙司4汤匙（60克），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），水60ml
做法：
1）鳕鱼洗净后，用厨房纸巾擦开表面水分，加入盐（1克），白胡椒粉，柠檬汁6滴左右，涂抹匀后腌制5分钟。
2）将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上，用度的温度，烤15分钟左右（如果家里没有烤箱，就放入平底不粘锅中，倒入一点点油双面煎成金黄）。
3）锅中倒入油，油温5成热时，倒入番茄沙司，盐（2克），糖，15ml柠檬汁，水，加入青红椒丁，黄瓜丁，洋葱丁，柠檬皮碎，煮开后，转小火煮3分钟至粘稠。
4）最后把酱汁淋在烤好鳕鱼上即可。
超级啰嗦：
**鳕鱼没有刺，吃起来口感清爽，唯一不好的地方是腥味重，但如果用白胡椒和柠檬汁腌制一会儿，就会很有效的去除腥味。
**酱汁是这道菜的关键，用这个酱汁配其他的烤制品也很好吃。比如烤鲷鱼，烤各类蔬菜等。
**真正的鳕鱼价格比较贵，10多块钱1斤的价格，肯定不是好鳕鱼。除了鳕鱼之外，用鲷鱼，鲈鱼，只要是刺少的鱼来做这道菜也完全可以。
**如果家里没有烤箱，就用往平底不粘锅倒入一点点油，然后把鱼煎成两面金黄。煎鱼的时候，煎好一面再翻一面，不要频繁的翻面儿，否则鱼肉容易散碎。
**如果是给孩子吃，就选择没有辣味的青红彩椒。如果是能接受辣味的大人，用青红辣椒来做，既丰富了口味，又起到装饰的目的。
虾肉香菇如意蛋卷原料：鸡蛋3个，鲜虾10只，鲜香菇2朵，青葱1根，姜末15克
调料：黄酒1茶匙（5ml），水淀粉（15克玉米淀粉+15ml清水），生抽1汤匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），盐1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）
料汁:（此道菜不配酱汁，也可以直接食用）：生抽1汤匙（15ml），清水1汤匙（15ml），辣酱1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克），醋1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鲜虾去头去皮去虾线，将虾肉用刀剁成虾泥。青葱切碎，姜去皮切碎末备用。香菇洗净后切成碎末。
2）将虾泥放入碗中，调入3ml黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右，然后放入切碎的青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀。
3）鸡蛋打散，调入2ml的黄酒，再倒入水淀粉搅匀。
4）平底不粘锅中倒入大约5ml植物油，中火加热，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。
5）把一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，然后盖上另外一层蛋皮，用手指轻轻按压几下。
6）从一侧轻轻的卷起向中央位置停住，再从另一侧也向中央卷起，然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。
7）冷却后用刀切片，可以直接吃，也可以用，清水，辣酱，糖，醋，香油调成料汁，撒一些辣椒和白芝麻蘸食。
超级啰嗦：
**鸡蛋当中放一些料酒可以去腥，把淀粉加水和成水淀粉再倒入蛋液中，比直接放淀粉要方便，淀粉不会结成小颗粒。
**鸡蛋中放入淀粉的目的，可以让鸡蛋皮更结实，不容易破散。
**用鲜虾或者虾仁，或者其他的肉，比如猪肉，鱼肉来做这个蛋卷都可以。但肉馅一定要剁的细腻一些，这样才好卷平。
**蒸好的蛋卷可以直接吃，也可以陪着蘸料吃，味道会更丰富一些。
**卷蛋卷时，可以用2张蛋皮，也可以用一张蛋皮，都可以，单张蛋皮卷出的蛋卷就是细一些，花纹少一层而已，但是包起来更方便。
**在蛋卷上锅前，要用能耐高温的保鲜膜包裹以便成型。就买超市中，微波炉耐热保鲜膜就可以啦。
奶油青豆汤原料：白色洋葱1/8个约50克，土豆1个约50克，淡奶油50ml，盐1/2茶匙（3克），黑胡椒1/3茶匙（2克），面包片1片，大蒜2瓣（孩子吃可以不放），欧芹碎1克，青豆一把克，橄榄油1汤匙（15ml），清水ml
做法：
1）把洋葱和大蒜切碎，土豆去皮后切成小丁。平底锅烧热，倒入橄榄油大火加热待油4成热，放入大蒜碎，洋葱碎，土豆丁，改成中小火翻炒2分钟左右炒出香味。
2）放入青豆不停翻炒，待青豆稍微变软时倒入清水，用大火煮开转中小火，煮至青豆变熟变软后，加入淡奶油搅匀，待汤汁变少变稠时再加入盐，黑胡椒和欧芹（孩子不喜欢可以不放）调味。
3）将煮好的土豆和青豆倒入搅拌机中搅打成泥。再将搅好的青豆汤过筛，盛入碗中。
4）于此同时，可以将面包片放入烤箱中层，度烘烤大约2分钟（或吐司炉中烤30秒左右），当面包片表面变为金黄色取出，用饼干模具刻出喜欢的形状，装饰在青豆汤的表面即可。
超级啰嗦：
**这款汤，是小孩子都很喜欢的，妈妈们可以试试看。孩子如果不能吃大蒜的味道，可以不放，也可以先放一点点作为尝试。
**奶油青豆汤中的青豆，可以用生毛豆，水发的青豆，或者新鲜的豌豆都可以。味道会有点差别，但都好吃。
**土豆不要放得过多，这样会影响汤的口味，盖过青豆的味道。
**这里的面包片是搭配汤来吃的，烘烤一下会使面包更松脆，颜色更漂亮，刻出不同的形状更可以吸引孩子的食欲。不放面包，也可以哦，但你愿意放弃给孩子制造惊喜的“小动作”么？
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