烧坊门美食时间青柠蜜蜜渍柠檬

我们烧坊门的朋友，美食大咖郑青为大家分享了制作/的方法和注意事项。在此，我们把她的制作方法贴出来，感兴趣的朋友们可以为家人制作这一款度夏神饮！！

/含有丰富的维生素C和多种氨基酸，具有生津、止咳、祛暑、减肥、美容和排毒养颜等功效，适合全家老幼饮用。

柠檬2个+蜂蜜克（喜酸的朋友可多挤1、2个柠檬汁直接加入）。

一、青柠檬清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，擦干表面水份放在通风处使表皮干燥无水；

二、柠檬去头尾切薄片；

三、罐底铺一层蜂蜜，然后铺一层柠檬片再铺一层蜂蜜，交叉铺放；

四、青柠蜜做好后封盖密封进行发酵，至少经3个月充分发酵后食用口感最佳。

每次可取柠檬蜜+柠檬片，建议泡冰水、或冰苏打水、或兑温水冰箱冷藏2小时候左右喝口感最爽，尤其夏天赶超一切不健康饮品。我个人喜欢每天清晨冲一杯淡淡的青柠蜜水空腹喝。

第1周：早晚2次固定用一双无油无水干净筷子把柠檬片压下去，让浮起来的柠檬片与沈在罐底的蜂蜜充分接触，使不断析出的柠檬汁与蜂蜜充分混合；

第2周：发酵期会产生更多细密气泡，每隔2-3天原地转动瓶子并开一下盖子透气几秒，让浮起来的柠檬片交替被蜜覆盖；

第3周:进入发酵相对稳定期，偶尔转动瓶子即可；

第2个月：已没有小气泡产生，静置于阴凉处，室温保存即可。

3个月后：基本已完成充分发酵，柠檬片会下沉罐底，充分发酵后的柠檬蜜没有苦味，是柠檬香与蜂蜜香融合的味道，取适量加温水，早上空腹冲服排毒效果相当好。

1、玻璃罐和搅拌筷子事先用开水烫过消毒并晾干，确保无油无水；

2、柠檬蜜制作好放置1-2天，随着空气氧化，柠檬皮绿色变为黄色，属正常现象无需担心；

3、刚开始，头几天内，柠檬片浮起来也属正常现象；

4、用锯齿刀切柠檬可减少柠檬汁损失（即面包刀，超市有售）；

5、因青柠檬带有独特的清香味，皮薄、无蜡，汁非常多，维生素C含量是一般柠檬的一倍以上，只要轻轻在皮上划出一点，便清香味四溢，有些进口柠檬表皮光亮，是经过打蜡为了保鲜，食用之前注意除蜡；

黄柠檬同样适用做柠檬蜜；

6、木头用的是不加糖无水的高浓度封盖原蜜（全结晶桃花蜜和未结晶枸杞蜜），这种用封盖原蜜做的青柠蜜在室温阴凉处存放1年或冰箱冷藏2年也没问题，但如果用的不纯正蜂蜜或水蜜则无法保证。

第一周早中晚充分搅拌融合，14天后进入发酵稳定期也可食用，只是冲水会略带有一丝苦味，这属正常现象，放置时间越长，苦味越淡，口感越醇厚。

（下期木头将为大家介绍玫瑰酱的制作，敬请







































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