铭心专业知识柠檬的贮藏保鲜技术二
1.冷藏保鲜法
柠檬果实的贮藏温度以12-14℃为宜，在此温度范围内能达到较好的贮藏保鲜效果，保鲜期达4-6个月。
2.气调保鲜法
柠檬对二氧化碳敏感，贮藏环境中二氧化碳的含量高，会引起果蒂干枯和果实的变味;乙醇、乙烯含量的增加会促使果实后熟，缩短贮藏保鲜期限。
据研究,柠檬理想的气调贮存温度为12-14℃，相对湿度85%-90%,二氧化碳浓度低于10%.含氧量5%-10%。在此环境下贮存的柠檬保鲜期可达8-9个月间。
3.化学保鲜法：
①用品：5%的高锰酸钾水溶液,5%的漂白粉溶液,燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭,塑料编织袋。
②保鲜剂制备：用5%的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时，然后将其捞出,沥去溶液,置阴暗通风处晾至半干,制成小块或小颗粒,即为保鲜剂。
③塑料编织袋消毒：将塑料编织袋用5%的漂白粉清洗消毒，放在阴凉处晾干即可。
④装袋：将柠檬与保鲜剂按4:1的重量比一起装人塑料袋中，封好口存放于低温阴暗处,温度在0-12℃最好。用此法贮藏柠檬,贮藏期可达天。
4.涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂)：这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。
①配方:小烛树蜡4kg，油酸1.2kg，二甲苯0.05kg,乙二醇0.1kg,碳酸钠0.2kg,吗啉0.9kg,水22.2kg。
②配制方法:将以上物质加热至80℃混熔后，加人80℃热水中搅拌均匀。
③使用方法：使用时可将柠檬洗净,干燥后,浸涂一层涂膜剂,然后在10-20℃环境中贮藏。保鲜期可从1-7周延长到10-20周。
5.全能保鲜液保鲜法
据介绍,这种功能齐全的保鲜液是将3%的柠檬酸或75%-80%浓度的食用级正磷酸的pH值调至3.5以下，加入30%-40%的蔗糖,0.3%以下的苯甲酸钠或抗坏血酸，0.03%的磷酸氢钙配制而成。
使用该保鲜液不仅能防止水果褪色,抑制细菌繁殖,并且能防止水果皱缩、破裂，保持果肉质地不变,提高糖度且风味如新。
病害防治柠檬生理性病害有冷害、油斑，病理性病害主要是绿霉病、青霉病、黑斑病等。
防治措施
1.小心采收，臧少擦伤划破等损伤；
2.采前实行杀菌剂或生物拮抗剂处理；
3.快速降温至适宜温度；
4.运输和贮藏过程中保持适宜的温度和相对湿度,减少乙烯积累；
5.操作环境要清洁等。
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