鸡爪的制作方法卤鸡爪柠檬泡椒凤爪

鸡爪是一道比较常见的家常菜，其制作的方法也有许多种，不同的制作方法，其口感也是不同的，但是都是十分美味的，深受许多人的喜爱，下面小编跟大家简单的介绍几款比较常见的做法，大家在家可以尝试着做下：

1、卤鸡爪

材料：鸡爪、香叶、大料、花椒、盐、蚝油、老抽、卤肉汁

制作方法：首先将鸡爪去掉指甲，洗净晾干后，放入碗中，加入适量的盐、白酒、老抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，时间一到，将鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，加热，水开转小火计时8分钟，捞出鸡爪，用凉水浸泡、冲凉，捞出沥干备用。另起锅，放入少量的老抽、蚝油、再加少许的老卤汁、香叶、花椒、大料、生姜、葱。再加刚才煮鸡爪的水（去浮沫）能没过鸡爪的量。大火煮开，再小火煮5分钟让汤汁浓香。把鸡爪放入，煮开，关火焖至锅内水凉再开盖，即可食用。

　2、柠檬泡椒凤爪

材料：鸡爪、尖椒、小米椒、柠檬、大蒜、生姜、八角、花椒、醋、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、老抽

制作方法：首先将鸡爪去掉指甲，切开洗净，将鸡爪放入锅中，加入冷水没过鸡爪，放上少许的花椒、料酒、八角，大火烧开，中火慢煮30分钟，再将鸡爪捞出，放入冷水中。然后，我们来配下调料，小米椒切碎，大蒜切碎，柠檬切片，一起放入大碗里。碗中倒入醋和生抽，1：1的比例，没过辣椒即可，再加一勺老抽，碗中加入两勺蚝油，少许盐和白糖调味，将鸡爪放进碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可食用。