深夜食堂一个属于夜晚的商机

前不久，在跟研发刘总开会时，他讲到了一个从来没有听过的概念“夜间食品”，刘总当时讲的很全面，让我产生了很大的好奇心，今天我就从网上扒拉一些关于夜间食品的资料，跟大家分享下。

24.6%的居民在睡觉这件事上“不及格”，94.1%的公众的睡眠与良好水平存在差距。

这是今年3月发布的《中国青年睡眠现状报告》中的数据。报告还指出，睡眠的好坏与慢性疾病息息相关。发生在睡眠期的疾病有90多种，与高血压等慢性疾病的相关性也已成为国内外专家的共识。

欧睿八月全球消费者健康简报中也表示，年全球助眠药物销量达到22亿美金，并且越来越多消费者从含化学成分的助眠药物转向选择草本等纯天然助眠药物。

我们都知道，夜晚是弥足珍贵的生理机能自律调护阶段。这是一个充满了无限机会的消费场景。化妆品企业玩得最溜，针对晚间皮肤清洁、修复推出不同步骤、不同功能的产品，唤醒并扩大消费者的根本需求。

对于食品来说，“夜间场景食品”便是夜晚需求一种更好的健康膳食解决方案，食品比摄入药品更能带来愉悦感和轻松感，能够辅助人们在夜间舒缓放松、助消化、补充能量和促进睡眠。

在国际上，目前市售的夜间场景食品主要集中在饮品，通过添加草本植物成分以起到镇静放松、舒缓助眠的作用。

正如本款斯洛伐克GoodNightDrink公司生产的放松软饮料，以毫升包装售卖，经巴氏杀菌，不含着色剂、人工甜味剂或防腐剂。其通过添加草药提取物，包括柠檬香脂草、啤酒花，来发挥舒缓助眠的功效。该产品轻微碳酸、微甜，有仙人掌果的味道，宜在觉前30~45分钟饮用。

其他夜晚饮品更多从茶类中获得灵感，比如加入具有镇静功能的甘菊、薰衣草和其他花草。也可以使用功能性成分，让保健品更像食品，比如市面上出现含褪黑素的舒缓果汁。

上面这个产品是由TraditionalMedicinals（美国）公司生产的有机休闲草本茶。NightyNight由西番莲和其他休闲药材，包括甘菊、椴树花和啤酒花完美融合。本茶饮不含咖啡因，有机、非转基因，有薄荷味，微苦微甜，辅以草本的清香，可起到镇静舒缓、助眠的功效。

除了上述介绍的饮料及茶等饮品之外，夜间场景食品的类别还涉及零食及婴幼儿食品。

零食作为深夜慰藉、抵抗饥饿的来源，也有巨大发展空间。当前，市售的夜间场景零食采用的原料多为谷物、水果、坚果及草药等天然原料，符合消费者追求健康饮食的趋势。

上面的Kellogg家乐氏旗下的CenaAll-bran夜晚麦片系列包装上采用夜晚元素，富含麦麸纤维具有促消化功能，建议消费者晚餐食用。苹果味All-Bran现以新包装全新上市。本产品包括了麦片、麦麸谷物、燕麦和苹果碎，其纤维含量高，脂肪含量低，富含维生素、矿物质，每份含12克全谷物，无胆固醇。

CenaAll-bran还有水果混合麦片Pasas，含全谷物小麦，葡萄干、草莓以及来自麦麸的天然纤维，用于改善消化，并富含维生素和矿物质。它可以在夜间当正餐享用，其以高纤维含量及低脂肪含量为特色，且不含胆固醇。

上面这个产品是由巴西NoTomInd.Com.Imp.Exp.deAlimentos（B.eatfood）公司生产的夜间坚果零食，它包括脱水苹果、樱桃、香蕉和巴旦木。产品包装和口感营造了一个放松和减压的夜晚。产品以30克包装售卖。

现代生活压力让一些人用食物来解压，但同时又有可能导致健康问题，严重者甚至可患上暴食/厌食症。所以产品将自己定位成健康美味的夜间场景食品，在度过漫长一天之后给消费者心灵慰藉，为其提供解决夜晚饥饿、改善睡眠等问题的健康方案，将成为新趋势之一。

在功能上，夜间场景食品不仅需要健康美味，还应具有镇定舒缓、饱腹抗饿、安神助眠、恢复身体、帮助消化等功效，满足消费者日趋多样化的需求。

而这些功能匹配了可添加的原料，目前保健品应用最多的是褪黑素，此外，还可从天然草本植物中获得灵感，在配方中添加柠檬香脂草、啤酒花、薰衣草、甘菊等等。

夜间场景食品的品类也可以很丰富，从茶饮、近水饮料、草本饮料到坚果零食、酸奶、烘焙食品等。一个成功的产品是集好的研发包装营销为一体的，把握夜间场景就要像上面国外产品一样从包装、原料各方面营造适宜夜晚饮食或刺激在夜晚享用的氛围。

GoodNight饮品整体色彩统一，采用静谧蓝色；名字、包装夜晚元素突出。营销上抓住了一切关于夜晚的需求和痛点，例如：夜晚难受的飞行之旅、夜晚睡觉你不愿意被打扰、夜晚的香氛和鲜花（如下图），甚至利用暗示和联想来制造爆点（右上图）。

除此之外，还制造夜晚聆听音乐，消费产品的场景（左上图），扫描包装上的







































北京治疗白癜风不复发的医院
白殿风病传染吗