柠檬冻芝士蛋糕

这是一款可以说是零失败的蛋糕，极简单，而且加了柠檬汁吃起来也不会腻，家里两个小盆友特别喜欢。

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料奶油芝士g淡奶油g辅料全麦消化饼干g黄油40g柠檬汁30g砂糖50g鱼胶粉15g鸡蛋黄1个柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

1.准备好所有材料；下面是饼底的做法。

2.饼底做法：1、隔热水将黄油融化。2、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3.黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

4.饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）

5.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

6.鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

7.将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

8.淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）

9.用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。

10.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

11.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

12.冷藏后的样子。

13.成功脱模了。

1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。2、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）