这条鱼清蒸不腥,口感嫩滑还没刺儿

龙利鱼作为优质海洋鱼类，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，近年来受到很多家庭的青睐～

不过，经常有人会问龙利鱼和巴沙鱼的区别是什么？如何买到真的龙利鱼呢？今天小果儿就给大家科普一下鉴别这两种鱼的方法吧～1.龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水鱼，巴沙鱼个头体型都比较大，而龙利鱼身材扁平，偏叶状；2.如果看到的不是整鱼而是鱼柳部分，那么可以比较一下：巴沙鱼的鱼柳相对较厚，龙利鱼的鱼柳则相对较薄；3.龙利鱼的价格远高于巴沙鱼，且远高于一般的鱼类产品，如果价格较低，一般会是巴沙鱼。

小伙伴们掌握了这三种鉴别方法，就再也不怕被“骗”了！那么，买到优质的龙利鱼，就快来好好享用美味吧～1糖醋龙利鱼

·主料·龙利鱼｜1条鸡蛋｜1个·辅料·淀粉｜适量番茄酱｜3汤匙白醋｜1汤匙糖｜2汤匙盐｜适量白芝麻｜适量·做法·1.龙利鱼用厨纸将水分擦干，接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中。2.碗中倒盐、蛋清抓匀，腌制15分钟。3.将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉，锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟。4.将炸好的龙利鱼盛出放凉，然后再次倒入锅中复炸，大火炸至金黄，盛出备用。5.将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁。6.锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀。7.最后撒上白芝麻就可以吃啦～小贴士1.龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。2.将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。3.酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3:2:1。

2清蒸龙利鱼

·主料·龙利鱼｜1条·辅料·料酒｜1汤匙柠檬｜半个生姜｜1小块葱｜1根橄榄油｜2茶匙蒸鱼豉油｜2茶匙·做法·1.在龙利鱼里加入料酒，挤入几滴柠檬汁；加入生姜丝，均匀擦拭后腌制15分钟。2.蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出。3.葱切成小段后撒在鱼上，锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上。4.最后淋上蒸鱼豉油即可。小贴士1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，这里用的是龙利鱼柳，如果是整条鱼，8分钟就可以了。3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

3金蒜菜心龙利鱼

·主料·龙利鱼柳｜g菜心｜g·辅料·蒜｜1头盐｜适量糖｜1茶匙蒸鱼豉油｜1汤匙料酒｜1汤匙·做法·1.食材洗净备用，龙利鱼用料酒、盐、糖腌制15分钟，蒜切成蒜泥备用2.锅中加入水烧开，加入少许油，把菜心焯熟备用；蒜泥炒成金黄色捞出备用3.蒸锅上大气，把腌制好的鱼放入锅中蒸制10分钟4.焯好的菜心铺在盘底，放上蒸好的龙利鱼，撒上金蒜，淋上蒸鱼豉油，完美～小贴士1.龙利鱼腌制的过程可以根据自己的喜好放入白胡椒。2.炒金蒜要用小火炒香，避免糊锅。

4茄汁龙利鱼

·主料·龙利鱼｜g西红柿｜2个西兰花｜g·辅料·糖｜1茶匙盐｜1/2茶匙料酒｜1茶匙植物油｜1汤匙·做法·1.西红柿、龙利鱼、西兰花切小块，龙利鱼用料酒15分钟2.西兰花开水下锅煮熟盛出备用，龙利鱼开水下锅变色即可盛出。3.锅内放油，下入西红柿翻炒，加入白糖、盐，炒到汤汁粘稠，加龙利鱼。4.西红柿汤汁冒泡时，加西兰花翻拌。5.略微收汁即可出锅。