营养专家柠檬有七大功效，怎样吃才能极致
柠檬是人们熟知的一种水果，大家对它了解最多的就是丰富的维生素C。实际上，除了维生素C之外，柠檬还含有铁、VB1、VB2、烟酸、柠檬酸、橙皮苷、柚皮苷、钾元素等营养物质，具有一定的药用价值。不同的使用方法也对应着不同的功效，究竟怎么吃、怎么喝、如何用才能使柠檬的价值发挥到极致呢？医院营养科副主任张媛媛给出了科学的解读。
鲜柠檬+温水喝出维C
柠檬汁中含有的维C是抗坏血酸的要素，可以防治坏血病；同时，也是很好的抗氧化剂，利于体内自由基的清除，增强血管的弹性和韧性；消炎抗菌，增强抵抗力；对抗光老化防晒美白。
但是，柠檬酸度较高，张媛媛建议，柠檬榨汁后应稀释饮用或加冰糖、蜂蜜缓解酸味，胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水；如泡水喝建议用鲜柠檬加温凉的白开水即泡即饮，热开水会破坏大部分的维生素，而且泡的时间太长也会使原本就不太稳定的维C失去活性；此外，不建议用干柠檬泡水喝，脱水处理过并长时间暴露在空气中的柠檬维C已经所剩无几了。
柠檬水是天然的美白“面膜”
柠檬可以美白，但同时也是感光食品。敷过柠檬汁后短时间内接触阳光容易变黑，甚至出现斑点。张媛媛建议，想要达到美白效果的美眉们，可以晚上饮用柠檬水或用稀释后的柠檬水敷脸，既充分吸收了维C又避免了柠檬的感光效应，防止色素沉着。此外，pH2左右的酸度对皮肤有刺激，切忌用柠檬汁直接擦脸美白。
柠檬汁加点盐赶走湿热夏天
湿热的夏天总让人精神不佳，疲惫乏力，食欲不振。而清凉酸爽的柠檬水可以解暑生津，提神醒脑，开胃醒脾。用稀释的柠檬汁加少许的盐，还有祛痰的功效，利于湿热痰多、喉咙不适的患者饮用。
青柠檬中竟然有“胰岛素”
柠檬是低热量水果，并有一定的清脂降压的功效，是心血管患者的食疗佳品，也可以作为减肥食谱中的辅助食品。除此之外，柠檬也是低升糖指数（GI值34）的水果，而且青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，是适合糖尿病患者选择的水果。
漱口水里加柠檬对牙齿好
龋齿的患者不宜直接饮用柠檬水。但《中国全科医学》中有研究结论表明：有柠檬提取物的漱口液却对牙菌斑、龋齿有抑制和治疗的作用，而且安全性好，效果相当于复方醋酸氯已定漱口液。
听说炖肉与柠檬更配哦
柠檬在佐餐调味中也有妙用：烧烤或炖肉时加一点柠檬汁或柠檬片，可以减腻开胃，红肉中含有丰富的铁元素，而柠檬中的维生素C可以促进铁元素的吸收，在改善口感的同时又完善了营养的补充。
柠檬还能“明目”
黄、绿色的果蔬是β—胡萝卜素的食物来源，柠檬也不例外。柠檬中的β—胡萝卜素在人体内可转化成VA，有提高视力及暗适应性，减轻疲劳，增强免疫功能，预防上皮细胞癌变等作用。
以上种种不难看出柠檬的好处多多，需要提醒大家的是，不管怎样，柠檬毕竟只是一种健康的食品，不能把它等同于药品，均衡膳食才能获得食物的最大营养，不要过分相信和依赖于一种或几种食物的营养功效。
张媛媛医院营养科副主任，大连市营养学会会员。
年毕业于南通医学院临床营养专业。毕业后一直从事临床营养治疗和推广普及大众营养知识工作，对糖尿病、肾病、术前术后病人、昏迷病人的营养支持有丰富的经验。
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