昆明狭窄巷子里的小饭店,下着大雪,有人愿

穿梭在昆明北京路上，高楼大厦下渗透出一股奇怪的快餐味，显得很不健康，是时代发展得太快，还是良心变得太快。我无比讨厌一年四季都坐在公司吃外卖。

在公司楼底下，有一个狭窄的小巷子。

这个巷子叫做永乐巷，由于太过隐秘狭窄，很多老昆明人可能都没听说过。

巷子内，有一栋叫做颐高数码的大楼。

今天我不是带大家来买数码产品的，而是发现一家叫做临沧佤菜的土饭店，这家饭店是整条巷子内历史最悠久的，整整9年了，很多外地人来昆明想了解佤族文化、临沧美食，必须要打卡的一家。

老板来自临沧，来昆明很多年了。她对家乡菜尤其热爱，老家腌制的腊肉、腊肠、牛干巴都要托亲戚寄到昆明。

饭店虽然有些陈旧，但很有韵味，桌子椅子全都是临沧佤族风格。

小小的饭店内，80%食材都是从临沧的云县、凤庆、沧源、耿马等山区运上来的，生态健康，就连电视台主持人都经常来这里吃。

生态柠檬

野芭蕉花

作料也很奇特，有地州上的大芫荽，还有几种连名字都叫不出来的。

每到冬天，他们家就会做一种限量版的炊锅，在昆明绝无仅有，她家的炊锅据说已经有十五年的历史了，以前在临沧就开始做，然后来到昆明，到了季节，就开始做，春、夏、秋这三个季节是不做的。

双层炊锅，可以搭配三种食材，猪蹄、土鸡肉、牛肉，我们这次点的是猪蹄和牛肉，上层为猪蹄，下层为牛肉。

这种炊锅具有很好的保温加热效果，冬天边烤火边吃，相当舒服！

上层的猪蹄锅，以酸爽鲜香为主调，里面采用酸木瓜、西红柿提酸，不用任何调味品，主食材为猪蹄和油豆腐，她家每天都要炖一大锅猪蹄，猪蹄品质很好，绝对是上等品质。

下层为牛肉，以麻辣口味为主调，里面加入了丰富的小米辣，还有薄荷、大葱，口味非比寻常！

锅里加入的是熬制8小时以上的筒子骨鲜汤，按照老板的说法，一锅汤要用到20多公斤筒子骨，以此来提高汤汁的鲜度和香度，拒绝任何添加，原汁原味。

个人比较喜欢猪蹄，味道和口感堪称惊艳！猪蹄炖得很钯，满满的胶原蛋白，木瓜渗透出来的酸味层层递进，不蘸蘸水，咬上一坨，幸福感都会爆棚！

吃之前，应该先喝上一碗酸爽美味的汤汁，超级暖和、超级开胃，让人大呼“爽口”！与昆明很多地方的酸味都有区别，你能从中感受到食材的鲜度、酸度，以及清爽，而不是化学物品调制出来的，清澈、简单、纯粹。

边吃边烤火，很暖身、很暖胃、很养心。

先啃上一只小猪蹄，太钯了，用筷子都能戳通。

她家的猪蹄锅，已经卖了15年了，只要到冬天，有人愿意从北京坐飞机来吃，当然，来昆明避寒顺便来吃，也是有可能的，这款口味是女性吃货的压箱底，与市场上的富源酸汤火锅、凯里酸汤火锅、番茄酸汤锅、泰式酸汤火锅完全是两种口味，两种档次，这一切还要归功于临沧人对“酸”的研究成果，一切都来自于食材，来源于大自然的馈赠！

酸辣牛肉锅，也很不错，其辣度是登峰造极的，绝对让你满身大汗！

秘制蘸料，多种临沧野生佐料调制而成。

辣椒油两种，一种是小米辣，专门提辣味的，一种是胡辣子，专门提香味的。

猪蹄裹上蘸水，啊么么，味道惊艳中的惊艳，这是一只有“灵魂”的猪蹄，人人都能接受，人人吃了都会喜欢到流泪，尤其是女士们，一口先把皮子扯下，香浓软糯，肥而不腻，带着蘸水的汁，大口大口的咀嚼，嚼到胡辣子的皮皮和籽籽，加上猪脚外皮的香浓，简直让人无法抗拒，停不下来。请不要说话，先啃完再说！

最可喜的是，把油豆腐放在里面煮，太爽口了！油豆腐能充分的吸收汤汁，吸得饱饱的，一口咬开，汁水爆开溢出，一大口吸下，酸爽生津，太满足了！

鸡肉烂饭，这个就不用多说了，佤族特色，以前是具有佤王贵族才能享用的美食。

她家是整个昆明，最为地道、口碑最好的本土民族菜馆，在以前，至少要提前4小时，才能留到桌子。如果，你在昆明问出租车司机，昆明最牛的佤族饭馆，那大多数都会说：临沧佤菜，昆明北京路上的一个小巷子里，有点难找。

在昆明，现在还能喝到澜沧江，那是一种情怀，一份思念！

在哪里：北京路号颐高数码B座（导航：临沧佤菜）门口能停车的。无论是在炎热的夏天，还是寒冷的冬天，每次去都要排队，都市条形码的吃货群众也经常来的呢！

悄悄告诉大家，老板是一位临沧大姐，论喝酒，一人能喝翻你我他，再加两个，小意思！