清蒸鲈鱼，洋葱头和柠檬做浇头好吃到停不下

一直喜欢吃清蒸鲈鱼，就是常见的那种吃法，最近我偶看电视，忘记哪个台讲清蒸鱼，也不知道是不是鲈鱼，就觉得这样做一定好吃，试了两回，果然不同凡响。

第二次做就我一个人吃，所以，没有买太大的鲈鱼，差不多在1斤左右，鱼一定要新鲜，不然不知道后果有多严重，鱼买好之后，处理干净，我不喜欢剪鱼鳍，觉得那样摆盘不够好看，但我也不会因为没有去掉鱼鳍而让鱼蒸出来有腥味，所以，在前面的处理功夫上面要多下一些功夫。

1、将洗干净的鱼两面切成如下两种不一样的花纹，鱼上面浇上料酒，然后撒盐，两面都撒，盘中放一些切好的姜丝。

5分钟后，翻面，腌制另一面

2、这个时间可以准备浇头的底料，把洋葱头和柠檬切成小丁，柠檬4/3就可以了，在洋葱头里放几粒柠檬，其余放到另一个碗里备用。

3、切小许京葱，我爱吃酸中带点辣，你喜欢也可以这样做，否则就不放辣椒。

4、锅中倒入水的同时加一些料酒，重点是这里，我会在水里放一些料酒的。把腌制好的鲈鱼肚子里放一些小葱，如下图

5、然后，将花刀的部分放在上面，上蒸笼，注意，我这里没有放盘子，这样鲈鱼会均匀受热，同时，水汽中带有料酒的部分全部入到鱼味里了，做到完全去腥。蒸10分钟左右，放入准备好的盘中。

6、另起锅，锅中倒入少许油，7成热后，倒入葱，辣椒，柠檬及洋葱丁翻炒

7、油和上述食材的混入，柠檬会吱吱冒出柠檬香味，沁人心脾。此时倒入手中的这瓶蒸鱼豉油，约3汤勺半差不多，

8、加白糖2勺，喜欢吃甜一点的可以多放一些。为了冲淡一些这个浇头（如果不放水，汤汁就有点咸），加点水进去，再烧制两下

9、最后全部浇到已经蒸好的鲈鱼上，一盘非常非常好吃的菜就可以上桌了，好吃到无法形容，这一条鱼我一个人可以吃个精光，汤汁也能吃，里面的洋葱头和柠檬都可以下饭吃，健康美味啊。

赞赏

下一篇文章：没有了