青柠味的初恋
????炎炎夏日，各种瓶装饮品的含糖量令人咋舌。有没有可以替代饮料的健康饮品呢？
????其实你与清爽夏日最近的距离是一杯青柠蜜水的距离，既能达到降温的效果，还能达到夏日养生的功效。
????顺便先了解一下白糖和蜂蜜的主要区别：
????白糖的主要成分是蔗糖（双糖），人们服后以后，要靠身体中的消化酶分解才能吸收，多余的会被转化成脂肪堆积在人体内。如果人体代谢系统薄弱的话，就会给人体造成伤害如糖尿病人，是不能食用白糖的。
????蜂蜜与白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的单糖——葡萄糖、果糖及丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，不用经过人体分泌消化酶就能够被人体直接吸收利用，是一种天然营养疗效食品。因此糖尿病人适量服用蜂蜜是可以的。蜂蜜对病人和老年人也十分有利;对于体力劳动强度大或剧烈运动后的人来说，服用蜂蜜后能身体很快吸收营养，减轻疲劳，迅速恢复体力。
????从功能方面来说，蜂蜜入中药，入肺、脾、大肠三经。功用清热，补中，润燥滑肠，宁嗽，解毒止痛。主治：脾胃虚弱，肠燥便秘，咳嗽腹痛，解乌头毒。而白糖仅仅是甜味剂。
青柠蜜（蜜渍柠檬）含有丰富的维生素C和多种氨基酸，具有生津、止咳、祛暑、减肥、美容和排毒养颜等功效，适合全家老幼饮用。
柠檬2个+封盖蜜克（喜酸的朋友可多挤1、2个柠檬汁直接加入）。
1、选择表皮无蜡的青柠檬，清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，擦干或放在通风处晾干使表皮干燥无水；
2、用切吐司的锯齿刀，将柠檬两端含白瓤的头尾切掉，切2、3mm的柠檬薄片；
3、玻璃瓶罐底铺一层蜂蜜，然后铺一层柠檬片，再铺一层蜂蜜，交叉铺放，至玻璃罐8分满即可。
第1周：早晚2次固定用一双无油无水干净筷子把柠檬片压下去，让浮起来的柠檬片与沉在罐底的蜂蜜充分接触，使不断析出的柠檬汁与蜂蜜充分混合；
第2周：发酵期会产生一些细密气泡，每隔2-3天用干净筷子让浮起来的柠檬片交替被蜜覆盖；
腌制15天后的青柠蜜即可食用。经15天充分搅拌融合，只是冲水会略带有一丝苦味，这属正常现象，放置时间越长，苦味越淡，口感越醇厚。
因青柠蜜经3个月充分发酵后食用口感最佳，从年开始家里的青柠蜜常年不断，5瓶充分发酵的青柠蜜交替食用，喜欢充分发酵的朋友可以让青柠蜜继续发酵。
第3～4周：进入发酵相对稳定期（温度越高发酵越快），偶尔转动瓶子并排排气即可；
第2个月：小气泡产生越来越少，静置于阴凉处，室温保存即可。
3个月后：基本已完成充分发酵，大部分柠檬片会下沉，充分发酵后的柠檬蜜没有苦味，是柠檬香与蜂蜜香融合的味道。
每次用干净无油无水的勺子取柠檬蜜+柠檬片，可用凉开水或苏打水冲泡直饮，也可冰箱冷藏2小时候左右喝口感最爽，尤其夏天秒杀一切不健康饮品。我个人喜欢每天清晨冲一杯淡淡的青柠蜜水空腹喝。
1、玻璃罐和搅拌筷子事先用开水烫过消毒并晾干，确保无油无水；
2、柠檬蜜制作好放置1-2天，随着空气氧化，柠檬皮绿色变为黄色，属正常现象无需担心；
3、青柠蜜刚做好的头几天，柠檬片浮起来也属正常现象；
4、用锯齿刀切柠檬可减少柠檬汁损失（即面包刀，大型超市均有售）；
5、从营养上来讲，青柠檬和黄柠檬两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量更高，因而其口感更酸。进口青柠檬无籽并带有独特的清香味，皮薄、无蜡，汁非常多，维生素C含量是一般柠檬的一倍以上，只要轻轻在皮上划出一点，便清香味四溢。黄柠檬同样适用做柠檬蜜，有些超市很多黄柠檬表皮光亮，是经过打蜡为了保鲜，食用之前注意用盐搓洗除蜡；
6、木头近3年一直只用零添加、完全成熟、波美度达42度的封盖蜜，来自大西北“烧坊门”
（xin），只有用零添加封盖熟蜜做的青柠蜜在室温阴凉处存放1、2年也没问题，但如果用的喂食白糖的不纯蜂蜜或不成熟的水蜜则无法保证（禁用勾兑的假蜜）。
7、每瓶装8～9分满，因发酵产生气泡需预留出发酵空间。清澈不在远方，在心底～
木头
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