菜谱基地来试下这道异国风味的,泰式清蒸柠

菜谱基地：来试下这道异国风味的，泰式清蒸柠檬鱼！

泰式清蒸柠檬鱼很多人喜欢吃，泰国也有很多种做法。还记得第一次乱做柠檬鱼的时候真的把柠檬一起蒸，结果就是我得到了苦味柠檬鱼。今天分享我最近喜欢的一种做法，而且是个人版喔。

食材一人份：

清蒸

白肉鱼：1片

这次使用的白肉鱼是狮鱼

柠檬草：1/2枝

柠檬叶：3片

酱料

鱼露：1茶匙

柠檬汁：1颗

椰糖：1/2茶匙

大蒜：1/2瓣

青辣椒：1/2枝

红辣椒：1/2枝

柠檬草：1/2枝

香菜根茎：3枝

装饰

柠檬片：2片

蒜片：1/2颗

红辣椒丝：1/2枝

香菜叶：3枝

步骤

1.锅内放入柠檬草绿色部分、柠檬叶数片。

2.盛装鱼的盘底垫几枝柠檬草（绿色部分），让鱼和盘底间留一些空隙让蒸气均鱼的蒸熟鱼片。鱼上也铺上柠檬草（绿色部分）和柠檬叶。若是使用整条鱼可以在鱼肚里也放柠檬叶和柠檬草。

3.把酱汁的材料大蒜、柠檬草白色部分、香菜根茎、青红辣椒放在食物处理机或是臼里加点盐磨碎。以前不懂的时候也把绿色部分放进来捣，捣了半天都捣不开才发现原来绿色的部分是不用的啊。

4.把刚捣碎的香料加入柠檬汁、鱼露和椰糖搅拌作为酱汁待用。

5.准备装饰的食材。红辣椒切丝，大蒜切片、柠檬切片还有香菜叶。

6.蒸好的鱼去掉柠檬叶、柠檬草以及鱼汁。但是我没有丢掉鱼汤，因为我想吃。在蒸鱼上放上装饰以及酱汁就完成啰。