真相一直背黑锅的10种好食物，9

在食物界，总有一些好食物，它们营养丰富，性价比高，却因为人们的误解一直“背黑锅”。我们邀请到营养专家澄清饮食误区，为这些好食物说句公道话。

受访专家

哈尔滨医科大学高级营养师陈英云

吃蛋黄会胆固醇过高？

豆制品诱发乳腺癌？

　　黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。

　　其实，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。

研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。

土豆导致发胖？

圣女果是转基因水果？

　　在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。

　　真相是，圣女果并不是转基因番茄，而是在野生种的基础上经人工选择培育而成的，与转基因无关。

水果干没营养？

糙米窝头没啥健康价值？

　　有些人不喜欢糙米和窝头，偏爱精细的香米和白面制品，其实前者富含宝贵的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助排便。

　　膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。

为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。

葡萄皮发涩最好吐掉？

　　紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用，对预防糖尿病和高血脂有益。

　　而单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。

建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时，也不要把那层褐色的皮去掉。注意清洗。

山楂太酸要少吃？

　　和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对少。

　　这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。

可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。

发苦的食物没营养？

　　食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分；苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。

　　吃水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，适当要吃点苦的、酸的。

洋葱大蒜气味冲，坏胃口？

　　洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因为它们味道太冲，甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。

　　其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们一定程度上降低癌症风险，广泛存在于萝卜、大蒜、洋葱等食物中。

进食大蒜、洋葱等食物后，若觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶。

文章来源：生命时报

小编叨叨叨

土豆原来不发胖！

圣女果也不是转基因

果干也是健康小零食

这些真相现在知道还不晚！

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