吃货怎么看权利的游戏上篇

一直想从吃货的角度来看《权利的游戏》，眼看第六季刚刚结束，乘热打铁聊一聊吃货眼中的《权利的游戏》。话说我自己也是一名半路出家的GoT脑残粉，本文的主要内容的是基于电视剧版本。作者乔治·RR·马丁虽然是个宅男，原著书里很多美食的灵感和还是基于古罗马时代到伊丽莎白时代的老食谱。当然书里对美食的描写比电视剧要详细的多，本文稍微摘录了几个段落。

在下文中，我尽量不剧透，但是如果你还没看过此剧，还是请自重。

个人认为《权利的游戏》这样的巨制，在美食上的功夫也没少花，食物的描写还是很接近各地域的文化和经济发展程度。当然几位大旅行家有幸可以穿越各大洲体验不同的美食文化，从电视剧中也可很明显地以看到每个地域的区别。

(sourc:tchinsidr.io)

我们首先来说说北境（ThNorth）。

北境根据电视剧的描写恐怕在英格兰以北的约克郡一直延伸到苏格兰。因为纬度高而光照不足，气候寒冷，老百姓的食物主要以简单的炖汤和面包为主，而住在城堡里的贵族们则因为打猎往往可以吃到野味。但总体来说，整个北方的更倾向于烤肉、黄油这种高脂肪高能量的食物。

宾客权利（Gustright）是Wstros传承了千年的一项传统，如果有宾客来屋檐下做客，接受了主人的面包和食盐，宾客权利就生效。在古希腊－罗马时期，宾客和主人的权利就被记载的（Hospitium）。客人拜访时应该得到娱乐和保护，而主人也有询问对方姓名经历的权利。在电视剧中，如果双方加害对方，算是触犯神圣的条列，无论新神旧神都不容。比如Bran在故事里讲到的厨师被神变成了老鼠，就是因为他践踏了宾客权利。

其实“面包与盐”的是习俗并非RR·马丁自创，这种形式广泛地存在斯拉夫民族对宾客的招待中。接待时姑娘身着民族服装，把大圈面包放在绣花毛巾上，盐搁在中心，双手献给客人。这种习俗也影响了东欧、中亚和俄罗斯的很多国家比如罗马尼亚、立陶宛、拉脱维亚等。

比如美国副总统拜登年访问乌克兰首都基辅的时候就受到了这样的待遇。

当然这样的条例在老Fry眼里自然是无所谓的。从电视剧的勾划上来看，老Fry除了会生女儿外，HousFry恐怕是最屌丝的贵族之一，尤其是在CatlynStark第一次拜访的时候整个大堂不仅阴森森还没有一点儿装饰。按理说Fry家族应该不会穷，领地靠近河流灌溉资源丰富，而且守着大桥也可以收过桥费，所以唯一的可能性就是老Fry超级抠门。

电视剧中算是草草带过食物，但是在《冰与火之歌》的书中倒把红色婚礼的食物写得非常详细。

婚宴的第一道菜是稀韭菜汤，接着来了青豌豆、洋葱和甜菜色拉，还有杏仁奶炖河鱼、烤鸭、堆成小山状的萝卜。另一道菜还没上桌就冷掉了：凝结的牛脑花和牛筋。这些东西怎配招待国王呢？凯特琳尝了点牛脑花，只觉胃里翻涌。好在罗柏没有抱怨，一丝不苟地吃着，而弟弟艾德慕的注意力全放在新娘身上。

凯特琳心想。迟到的佛雷侯爵虽对食物吝啬，饮料方面却丰富慷慨。麦酒、葡萄酒和蜜酒就跟城下的河水一样滔滔不绝。

老Fry的计策很简单：灌醉，放倒，不费吹灰之力。当然这段文字也描述出了Fry在婚宴菜肴中的马虎吝啬。在很多西方国家婚礼是由新娘的父亲承担的。婚礼越豪华，也就显示出娘家强大的势力，越涨面子，反之。。。

不得不说《权利的游戏》电视剧制作也是非常认真，就算婚宴吃得差不多的时候，桌上的剩菜倒也配得上书中的描述，比如桌前的青豌豆沙拉——看起来Rob不怎么爱吃蔬菜。

或者Catlyn和Bolton面前基本被吃完的炖河鱼，还有几乎没怎么被动过的“小山一样的”萝卜。

当然作为食肉一族，我还是要抱怨一下小气的Fry家怎么菜里都没有什么肉，后来一想，运输咸猪肉车不是被Hound截下偷吃了嘛！

血婚后的第二天早上，老Fry吃的早餐继续回到了他一向吝啬的风格，桌上只有盐和面包，盘子里就是几块土豆（还是没有肉！）

当然，就算是贵族也不可能天天吃得和婚宴一样。作为北方贵族，吃肉还是最主要的活动。Sansa结婚后跟Bolton一家吃饭，桌上全！是！肉！！从图片上看桌上摆的应该是StuffdWholChickn(烤鸡塞料），就像万圣节常吃的烤火鸡，鸡肚子里塞的是由西芹、洋葱、胡萝卜以及面包块加上黄油做成的Stuffing。

当然Ramsy那么血腥的人物自然要吃红肉的。看样子他早已啃完了一排猪肋骨，盘子里还有没吃完的羊排。

不对，Ramsy最爱应该是猪肉香肠吧？

当然，在北方善于烹饪也是稀缺资源的。比如胖子（HotPi）从小在帝都长大，之前在一家烘培坊作学徒。作为在逃亡路上还对美食念念不忘的吃货，剧中也有描述到他对烘培的了解：

（关于樱桃派）关键是用一些酸樱桃——秘密是你把他们放在石头上晒干，然后用木槌来研磨，以得到真正的风味。当你把他们搅得很烂后，把他们摆在馅饼外壳里。。。

HotPi在分别时送给Arya的礼物——狼面包，那是吃货满满的心意啊！！

这个狼面包虽然看起来挺萌的，理论上应该也很好吃。因为HotPi为旅社老板烤了一个面包，老板认为这是他“这辈子最好吃的面包”，便把他留下工作。

关于胖子烘培技术了得的另一个考据就是当Brinn和跟班到了旅社吃饭时，他做了一个牛肾派（KidnyPi）真的是好吃到流泪。牛肾派的主要材料是牛排和牛肾切成块（也可以用羊肾或者猪肾）烤制而成，最后浇上加入辣酱油和胡椒调制牛肉汤——至今还是腐国人的美食之一。

话痨HotPi还认真解释了做牛肾派的秘密：

BrinnofTarth：这个牛肾派太好吃了！！！！

HotPi（自信满满）：对啊我一直都是尽力而为的。做一个好的肾派最重要的是食材：面粉，猪油，水，鸡蛋和牛奶——听起来很简单？肉也很重要，无论是不是战时，搞到好的肉排和小牛的肾并不容易。我的意思是，很多人喜欢直接吃牛肾呢，不过烧菜这种事情大家都有自己的偏好。奥对了！还有浓汤汁（Gravy）呢！哎呀我说起浓汤汁来就停不下来了，你看好多人吃派不沾汤，千万不可以啊！！没有浓汤就没有派！！

（Brinn和跟班继续吃。。。）

等再往北走，吃的就更有限了。比如Sam回家探访时，他爹和弟弟刚好打猎回来，弟弟也就随口一问你们在北面是不是也打猎呀，Sam表示那是自然的——如果不打猎你就没的吃。然后弟弟天真地问“那你们是不是也有鹿啊什么的？”，Sam默默地说“咱吃松鼠。。。”

我认为在黑城堡里不仅仅是食材有限的问题了，一帮汉子们整天聚众练习打架搞小团体斗争也不好好研究厨艺，当Sansa和Brinn来投奔时那顿饭真的是难以下咽，囧斯诺也只好打圆场表示兄弟们不懂烧菜。这早已不是囧斯诺第一次吐槽黑城堡的伙食问题了，关于城堡里的啤酒也做得难喝就真的说不下去了，按理说这应该是汉子们首要的研究对象才对呀。

当然，一边啃骨头一边放电的技能跟菜色无关，看得是气场。

烤、炖、焗是中世纪时最常见的煮食方法。今天大家争相购买样子很漂亮的铁锅比如LCrust当时也很流行，只是还没发明珐琅。用炖锅既能节约柴火，也可避免肉汁流失。至今欧洲几个有名的肉味浓汤或者炖菜也是当时从中世纪传下来的，例如红酒炖牛肉或意大利炖菜之类。

看Arya吃得那么香，兔子汤（RabbitStw）一定很好吃吧。其实兔子一直都是中世纪欧洲常见的一种食材，既容易捕抓，肉质也比较鲜嫩，有点儿像鸡肉。如今兔子汤算是德国美食（Hasnpfffr），里除了兔子外还有超级多的胡椒，加上香料比如鼠尾草，百里香，迷迭香，五香粉，杜松子，丁香和月桂叶等，最后添上柠檬汁提鲜。

君临城（KingsLanding）果然是城会吃。Lannistr恐怕是吃得最豪华的家族了，因为钱多，不仅食物做得精致，饮食也最多元化，而且荤素鲜搭配均匀，还注重补充膳食纤维和新鲜的水果。

Lannistr有多讲究吃，看小恶魔吃的Lamprypi（七鳃鳗派）就知道了。小恶魔受邀和皇后讨论黑水之战的谋略，吃饱后还问Crsi：“超级好吃的鳗鱼派，你是在厨房很认真地工作了一天？”

Excllntlamprypi.Wryouslavingawayinthkitchnallday?）”

这种鳗鱼从古罗马开始就一直被视为非常珍贵的食材，后来只有西欧皇家贵族才能享受，比如英国国王亨利一世就表示过七鳃鳗是他的最爱。由于这种鳗鱼脂肪丰富，当亨利一世年纪大了血脂高血压高时，医生强烈建议他不要再吃这种鳗鱼了，他也不听劝阻，照吃不误，还吃了很多。几周后因为食物中毒而死去（鳗鱼吃多而仙去的君王应该不多吧）。

就算在今天的西欧，这种鳗鱼仍然被认为是非常珍贵的食物。伊丽莎白二世在年加冕仪式上就包括了七鳃鳗派，几乎重要的周年庆典上都少不了它。美国人索性拿它来当宠物养了。

我对这种又具观赏价值又有食用价值的鱼类有点儿审美无能。

整个剧到现在，最隆重的一顿饭恐怕就是紫色婚礼了。由于Lannistr的金矿停产，皇室也债务缠身，不得不麻烦不差钱的娘家Tyrll一起出钱办婚礼。婚礼自然是极尽奢华——除了有性感舞娘和杂技表演，食物上也是一点也不马虎。据书里的描述一共有77道菜。

在太后的舞厅里，宾客们享用黑莓和坚果烤的蜂蜜蛋糕，还有腌猪腿、培根、秋梨、面包屑炸的海星，以及一道按多恩风味用大量胡椒粉烹制的洋葱奶酪鸡蛋煎饼。“享受七十七道大餐之前，来顿开胃早饭真美妙。”提利昂评论到。席间还提供大壶的牛奶、蜜酒和低度金色甜葡萄酒。乐手在厅内游荡，吹笛子，拉竖琴。

珊莎发现丈夫基本不吃，只把酒喝了一杯又一杯。她自己要了多恩鸡煎蛋，可惜胡椒粉的味道太重，此外咬了一点水果、鱼和蛋糕。每当乔佛里的眼睛转过来，她的肚子就开始翻滚，好像有只蝙蝠在里面飞。

等正式上菜后感觉这绝对是满汉全席啊，什么地域的风格都有。以下只是最前面5道菜：

第一道大餐是蘑菇炖蜗牛黄油浓汤，盛在镀金的碗里。由于几乎没动早餐，酒精也开始上头，所以提利昂大吃特吃，很快扫个精光。

酒杯灌满之后，第二道大餐也上来了——猪肉、松仁与鸡蛋的糕饼。珊莎也只小咬了一口。提利昂半心半意地倾听，一边吃了甜玉米屑，碎枣、苹果和橙子烤的燕麦面包以及野猪肋骨肉。

接下来，菜上得越来越快，表演也愈加繁多，提利昂则不停索要麦酒与葡萄酒。宾客们享用碎杏仁包裹着的鳟鱼。月童踩着高跷，在席间追逐滑稽的胖弄臣提利尔大人和黄油饼。伴随这次表演是用味道强烈的东方香料烹饪的螃蟹，大块羊排在杏仁奶中加入胡萝卜、葡萄干和洋葱慢炖，还有新烤的鱼饼，热得烫手。

这顿饭的高潮应该在鸽子馅饼（PigonPi）了吧，根据知乎考古，这倒真的是中世纪欧洲的一道神料理——把鸽子或者蜂鸟放在馅饼里，切开后鸽子飞出，效果很惊人。具体做法是在烤制馅饼时把其他粗谷物填充进去，等面团熟后再掏空。如果馅饼很大那就在底部挖洞，把鸟或青蛙赛进去，用刀在外壳切出一个把手。书中描述紫色婚礼上的馅饼有两米宽，六个人才能抬出来，里面有只白鸽，大家可以自己脑补。

Lannistr的另一个爱好是产自Dorn的红酒。连小恶魔自己也说等他完成大业，要去Dorn开个酒庄，只有自己最好的朋友才能来喝。Dorn如果摆在今天的欧洲应该算是意大利（一个长长的半岛），地貌多山适合种植葡萄、橄榄和水果。据说Dorn红酒口感偏干（Dry），但是大家都认为是最好的（Finst）。

Crsi在经历一系列打击后果断也加入到酗酒的行列中。当然在Wstros还有不少地方也做红酒，其中之一就是Highgardn，新进皇后Margry的娘家Tyrll。说法是由于Tyrll家土地肥沃，盛产香料和葡萄，于是他们家的红酒往往加入了不少香料和糖。

这种不能装逼的酒，我大Crsi肯定是不会喝的。

顺便一提，Volantis也是产红酒的，可能因为运输条件不好，只好内销为主了。

对的，最后我还是要谈一下Sansa最喜欢的柠檬小蛋糕（LmonCak)。柠檬小蛋糕在故事背景中是一种很高档的食物，一般只有贵族们能享受。按照气候的分布来看，糖的原料甘蔗主要在热带多雨的地方生长，所以在当时应该是一种很珍贵的食材，你看两个大陆都没有什么热带气候的地域。

个人觉得用柠檬小蛋糕刻画小女孩时期的Sansa还是很有道理的。小女孩时期的Sansa对王城有特别浪漫的幻想，也喜欢把头发梳成王城女孩最流行的方式，恐怕爱吃柠檬小蛋糕也是对王城生活品质的一种幻想吧。

写到这里才写完两个地区，已经是长长的一篇了。我决定把另外几个区域分到（下）写。其实Braavos的食物应该是最有趣的了，个人感觉在地理和经济地位上更接近威尼斯。而Mrn无论从地理还是风土人情都接近于今天的埃及和波斯湾地区，可惜龙母好像不食人间烟火？

有兴趣的同学记得要