两三块钱一斤，这个水中quot小人
秋季的气息越来越浓，
天气也渐渐变得干燥起来。
俗话说：
“荷莲一身宝，秋藕最补人”
赶快把莲藕端上桌吧，
可别错过了这个秋季的养生佳品。
秋藕胜过人参补?抗衰防癌
鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
?补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
?安神宁心
莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，还能防止动脉硬化，改善血液循环。
?润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。
?祛痰止咳
秋天通常容易感冒咳嗽，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
?补虚
藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，且含铁量较高。秋天吃藕，人参什么的都靠边站了，当然了，前提是要吃法对了。
莲藕熟吃
莲藕熟吃性味甘温。莲藕烹调为熟食，可健脾开胃、益血补髓。特别是对于女性来说，还可调节内分泌、滋阴润燥，治疗月经不调、白带异常等妇科疾病。
熟吃选七孔藕较好。南方人吃藕，多爱吃七孔的红花藕。这种藕表皮褐色粗糙、肉质偏红，口感糯而不脆，生食略有些苦涩，特别适合用来煲汤煮食。用红花藕熬出的汤汁，色泽浓郁、口感香甜，咬一口能拉出很长的细丝。
/莲藕排骨汤/
排骨藕汤，是南方人餐桌上必不可少的一道菜。怎样才能做出香浓美味的排骨藕汤，选对食材很关键，特别是要使用淀粉含量高、软糯的七孔红花藕，这样熬出的汤才正宗。
#食材#
红花藕、排骨、枸杞、姜片、大葱、香葱等
#做法#
将莲藕洗净切块，排骨切成小块焯水烫熟，撇去多余的浮油，加入大葱、姜片去腥调味，然后再加入藕块，另外可加入适量加入枸杞、淮山等滋补药材，小火慢炖约40~60分钟。
待藕和排骨均已煮透酥软，便向锅中加入食盐、料酒、食醋、酱油等调味，调味品后放更有利于味道被食材吸收，且不易让清汤变色，保留藕汤的原汁原味。调味后再煮上一刻钟左右，便可起锅食用。
/桂花糯米藕/
#食材#
莲藕两节，糯米g，冰糖、大枣、枸杞、糖桂花适量
#做法#
1、糯米洗净，清水浸泡2、3小时以上；
2、莲藕洗净，用钢丝球刮下外面的一层薄皮；
3、在莲藕的一端切下一小段，露出内部的小孔；
4、将糯米塞进莲藕的孔中，可以借助筷子或竹签，塞满即可，不可太紧实，煮过后米还会膨胀；
5、盖上切下来的小块莲藕，用牙签固定；
6、放进高压锅中，，加入适量清水（没过莲藕即可）和冰糖，盖上锅盖，大火煮至上汽，改小火压制30分钟关火；
7、待自然排气后打开锅盖，加入大枣和枸杞，再次开小火，不加盖慢炖至汤汁粘稠；
8、取出莲藕和汤汁，冷却到室温后，覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜；
9、吃的时候切件摆盘，淋上汤汁和一大勺糖桂花即可。
莲藕生吃
莲藕生吃性味甘寒。可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。脾胃虚寒、肠胃虚弱的人最好不要生食，另外体质寒凉的人，也不宜过多食用。
生吃选九孔藕较好。九孔藕即白花藕，是北方常见的品种。外表白净光滑、口感爽脆，肉质清甜多汁，适合凉拌或清炒，故而常用来生吃。
/蜜酿鲜藕/
#食材#
白花藕、鲜橙、柠檬、桂花蜜
#做法#
将莲藕清洗干净，切片后放入锅中焯水片刻，然后捞起沥干水分，将鲜橙汁挤出浇在藕片上，并加入少量柠檬汁，可使藕片不变色。
然后再浇上点桂花蜂蜜调味，爽脆的鲜藕酸甜可口，令人回味无穷！
挑选莲藕除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。
一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。
三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。
清洗莲藕莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。
在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！
保存莲藕莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。
因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。
此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。因此切莲藕时候最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅喔。
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