东北特色农家菜,简单易操作,出品快

肉汤煮豆腐石锅口蘑小豆腐

土原料卤水豆腐1千克，猪五花肉、口蘑各50克，毛葱末25克，树椒段5克。

土调料A料（花椒面、味精各5克，老抽、美极鲜味汁各10克，东古一品鲜15克，蚝油25克），盐2克，香葱、鸡精各5克，绵白糖10克，熟鸡油、大豆油各20克，猪骨汤30克。

土做法1.卤水豆腐切成5厘米见方的大块；猪五花肉切成小粒；口蘑切薄片。2.切好的豆腐加入清水1千克（也可以加肉汤克），没过豆腐，大火烧开后煮3分钟-5分钟至豆腐完全熟透，捞出放入盘中。3.锅中放入大豆油、熟鸡油，烧至七成热时，加入五花肉粒、口蘑、毛葱末、树椒段煸炒出香，加A料，倒入猪骨汤，煮开后下入豆腐，加盐、鸡精、白糖调味，小火烧制2分钟，倒入烧热的石锅中，撒上香葱点缀即可上桌。

这道菜用卤水豆腐和口蘑烹制而成，成菜口感软嫩，毛利高。如果店里有多余的肉汤，可以和清水一起加到豆腐中，煮出来的肉香味更加浓郁。

米香浓郁东北焖子

土原料蒸熟的米饭2.5千克，猪肉馅、玉米淀粉、绿豆淀粉各克。

土调料A料（绵白糖5克，十三香10克，盐20克，葱姜水50克），色拉油10克，鸡蛋黄5克。

土做法1.取一盆放入玉米淀粉、绿豆淀粉，加A料混合均匀，加入猪肉馅充分搅拌均匀。2.将混合好的馅料倒入蒸好的米饭中，搅拌均匀，分成4份10×5厘米的长方形条即成焖子生坯。3.取一漏眼蒸锅方盘，刷上色拉油，把生坯放到盘上，入蒸箱大火蒸制30分钟，取出，刷鸡蛋黄上色，继续蒸制3分钟，取出后切成1厘米厚的片即可上桌。

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