柠檬干片和新鲜柠檬有什么区别

对于很多喜欢柠檬的人来说都会有一个疑问，柠檬干片和新鲜柠檬到底有什么区别，柠檬干片是不是就一定比新鲜柠檬功效差？

　　答案当然不能一概而论。

　　单从存放时间上来看，干柠檬片存放时间自然是比新鲜柠檬要长得多，而且食用方便。

　　柠檬干片泡水喝，水的味道会比新鲜柠檬稍微淡一点，对于一些无法承受凛冽酸味的人而言，未必不是一个优点。它们的功效区别其实也并不大，同样能起到美白的效果。

　　如果是从营养价值来说，干柠檬相对而言要略逊一筹，而且，吸收不如新鲜的好。比如柠檬含有的维生素就会有所损失，一方面维生素C是极其容易被氧化的，另一方面还要取决于干制的工艺。

　　最传统的干制工艺：自然风干。这种方式需要的时间会比较长，受氧化程度较高，容易产生非常明显的褐变，维生素损失较大。

　　另一种常见的工艺：加热烘干。此方法需要时间较短，所以能保存大量的营养素不被流失。时间较短能最大的减少柠檬中的Vc与空气的接触。

　　较为优秀的一种工艺是真空冷冻干燥，将水分冻结成冰，然后减压去掉。此种工艺对果蔬的颜色、风味、营养的保护相对都较好，但是因为工艺能耗较大，产品会比前两者要稍贵一些。

　　柠檬干片在没有新鲜柠檬的情况下作为补充，还是有必要的。但是如果有条件的话，最好还是选择新鲜的柠檬，更便宜，也更营养！

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