柠檬鸡爪的做法配方,自制的柠檬鸡爪

最近好多朋友问我柠檬鸡爪的制作方法，因为之前没有拍细节图所以没上传，今天来个详情版的，方便给大家参考。夏日炎炎，来一份自制的柠檬鸡爪，清爽开胃，百吃不厌。

柠檬鸡爪的用料

鸡爪两斤，柠檬2个，红线椒6个，青线椒6个，大蒜6瓣，姜5片，洋葱半个，香菜2根，生抽多量，老抽少量，白糖1勺，冰水一大碗，料酒适量

柠檬鸡爪的做法

步骤1

准备鸡爪，清洗去指甲。

步骤2

把鸡爪切成小块备用

步骤3

锅里烧开水，放入鸡爪，姜片，料酒，煮熟，煮到鸡爪用手指轻易掐烂即可。

步骤4

煮鸡爪同时可以准备配料，柠檬用盐搓去表面的蜡。备用

步骤5

把煮好的鸡爪捞出，过两遍冷水。洗去浮沫。

步骤6

最后过一遍冰水，冰水要提前放冰箱冷藏，五分钟后捞出，沥干水分。

步骤7

青红线椒切圈，大蒜拍瘪，洋葱切丁，柠檬一个切片，去籽一个对半切开留着挤柠檬汁

步骤8

把所有的配料放入碗中，分别加入鸡精，白糖，生抽，老抽拌均匀即可。（不需要放盐，因为生抽老抽本身就比较咸）

步骤9

过几分钟翻动下鸡爪，方便上色入味。最后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。

柠檬鸡爪的烹饪技巧

1.冰水能让鸡爪变得紧致，吃起来更脆，更爽更有嚼劲。2.柠檬要去籽，不要选太大，大的皮厚，泡久了鸡爪会变苦。

作者：十里春风不如娶你