立秋后,吃鱼吃肉不如吃它,8元1斤,能当

用了蘑菇、香菇、茶树菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇6种菌菇，用煮菌菇的水加上柠檬、黄瓜、青尖椒、西芹、葱姜蒜等熬出的蔬菜底汤，加上美极鲜、生抽、陈醋等调料做成捞汁，浸泡着菌菇，配些球生菜吃起来更好啦。也有会添加藤椒油、香油、辣油的，味道会更有层次。立秋后，吃鱼吃肉不如吃它，8元1斤，能当粮食也能当蔬菜。那么这么一道美味又简单的菌菇汤面是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

菌菇汤面

By苹果小厨

配料：

香菇克、金龙鱼活性发酵空心挂面克、油菜3大棵、西红柿1个、生抽2大勺、蚝油2大勺、精盐适量　　　　

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.油菜去根掰开，放在淡盐水中浸泡十分钟以上。

3.将香菇去掉根部，也同样用淡盐水浸泡10分钟。泡过后，香菇表面染的泥沙可以轻轻搓掉，并且还能去掉香菇本身所带的部分泥腥味。

4.将洗净的香菇切成小丁，香菇在切时可以用手略挤一下水份。另外留出两朵香菇在表面打花刀

5.锅中放适量油，待油五六成热，就放入香菇丁翻炒。

6.如果时间来不及，就炒至香菇微软有能闻到香味即可。如果想得到更佳的口感，您还可以继续炒一会，香菇再炒时会有汁液渗出，这样炒后香味更浓。

7.加入热水烧开，然后放蚝油、生抽、盐调味，转小火煮约5分钟左右。您可以尝一下汤汁的味道，调节一下适合自已的咸淡口。如果素食的朋友，要用香菇蚝油代替我用的普通蚝油。

8.放入空心挂面，一直保持大火，用筷子划散挑动，使面条在锅中均匀受热。因为这个面是空心的，所以要比普通面条更易入味，更能够吸收汤汁的味道，更容易煮熟。它经过活性发酵，所以更易消化吸收。

9.待面条煮至七成熟，把油菜放入，煮到面条没有硬芯就可以捞出了。

烹饪小贴士：

1、先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。2、很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵，这里要澄清下，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的3、外表好看的虽说人人喜欢，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点（其实是生长过程中见光照成的），其营养成分也都是一样的，但价格上会有很大区别，不影响家庭食用，长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。

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