版纳柠檬撒撇米线早点的神

版纳柠檬撒

美好的一天要从早点开始。当然，一份美味的早点也会让人流连忘返，心情指数倍涨。

来到版纳，美味的早点当然必不可少柠檬撒撇米线，傣家人用来宴请宾客的世传名菜，他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，也是招待客人们的上等食品。微微的苦中带甘，吃过一次，便让人终生难忘。

酸麻苦辣柠檬撒

柠檬苦撒的苦是认真的，这份苦源自于牛胃内未消化完的食物，用备好的纱布经过多次的过滤，再经过高温加热就得到所谓的”撒撇水“。你与柠檬撒的距离只有零次和无数次，不敢吃的人可能一口都不敢吃，尝试过得人可能已经想好下一次什么时候吃。重口味的人一定不能错过的美味。

营养价值

美味的柠檬撒可不仅仅是好吃哦，除了暴击味蕾，还可以健胃强骨消食败火。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊作用，不过体寒者要少食。

其制作方法还是比较繁琐费时的，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，（苦水来源：在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草——刺五加和香辣蓼草。刺五加是一剂味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶，味道又辣又苦，具有杀菌的功效。）虽然繁琐，但为了与美食的邂逅，一切都显得那么值。

配料：

1、柠檬

2、香菜，大芫荽，香柳

3、小米辣（根据吃辣的程度来调整）

4、火烤牛干巴

5、细米线适量

6、盐

7、鸡精

8、熟芝麻

9、韭菜

10、大蒜

11、鲜嫩牛肉（及牛肚）

12、牛苦水

制作方法

1、干米线煮软后放到冷水里浸泡，会让口感更爽滑，几分钟后沥干水，放一边。

2、韭菜、香菜，大芫荽，香柳都洗干净，切碎，放到碗里。

3、小米辣也剁碎，牛肉末放到锅里稍微烫一下，沥干水，放到一个碗里。

4、再放入白芝麻，放盐鸡精，（也可以用味极鲜代替会更美味）搅拌均匀。

5、再把柠檬切开，挤出柠檬汁到拌好的蘸料里。

6、可以尝尝味道，拌均匀。

7、米线装盘，可以撒上炸的牛干巴，也可以烤上点牛肉干，撕成丝撒到米线上，会让口感更丰富。

以上就是我们版纳的柠檬撒撇了，喜欢的朋友来到版纳一定要尝一尝，才不枉此行。