芒通柠檬,一种比草莓樱桃还要甜的水果
北京中科医院正规吗 https://m.39.net/baidianfeng/a_5153151.html这是“和柚子一起看美食”系列的第3篇，《水果传》之柠檬。柠檬是含糖量最低的水果之一，但是其实它所含的糖分并不算少：每克柠檬中，含有1.4克至2.5克的糖分，只是因为柠檬酸的存在过于抢镜，味蕾更容易尝到酸味，才会让人觉得柠檬纯粹只是酸而不甜。《水果传》的镜头把我们带到了法国芒通。芒通有“柠檬之城”的称谓，其柠檬的丰产程度和在当地的重要程度可见一斑。不过芒通的柠檬可不仅仅是多，当地产出的柠檬皮薄、柔软，糖度比普通柠檬可以高出5-7倍，即便保守计算，芒通柠檬的平均甜度也要超过草莓（g含糖量7.1g）与樱桃（g含糖量5.1g）了。每年二月，芒通都会举办柠檬节，百吨柠檬被堆成人形或者马的形状，在盛大的嘉年华上庆祝柠檬的丰收。图片源自《水果传》当地温柔的阳光赋予了芒通柠檬甜蜜的口味。天然含糖量高的芒通柠檬主要被用来制作果酱，甜度将普通柠檬远远甩开。不过，既然人们喜欢它的甜蜜，嗜甜的虫子自然也不会放过它。如今由于虫害的缘故，芒通柠檬的产量正在急剧下降。·大航海时代的柠檬除了柠檬，Lemon一词还有“蹩脚货、废物”的意思。柠檬虽然外表颜色抢眼鲜亮，芳香也独特迷人，但是却又酸又涩，根本难以入口，看上去似乎是无用的水果，因此在英文中，也常用来指代无用、废物。大航海时代来临后，坏血病成为了对海上生活的人们困扰最大的问题，因为坏血病引起的减员，已经远超过了战斗中的数字。到了18世纪，虽然人们还未发现维生素C的存在，但是经过多次实验，终于有船医发现，柠檬汁可以有效治疗出现坏血病症状的船员。柠檬中含有的柠檬酸，是一种天然防腐剂，完整的柠檬非常容易储存。从此，柠檬登上了远航的船只，成为了大航海时代的一抹亮色。·柠檬之于饮食虽然芒通的柠檬适合做成柠檬酱，但是因为酸度太高，普通的柠檬并不适合制成果酱食用。柠檬用来泡水，酸度被稀释后，喝起来格外让人觉得神清气爽、酸中有甜。除了鲜切柠檬，柠檬也常常被制成柠檬干片，以可以更长时间保存。有的商家也用白糖或者蜂蜜包裹柠檬，让柠檬片在泡水时拥有更多的可口甜味。新鲜柠檬榨汁后，鲜柠檬汁入口极酸，还带着柠檬的独有芳香。柠檬汁常作为做菜佐料，尤其是在西餐的烹饪中更加常见，作为调味料加入食材后，可以去除食材的腥味或是自身的异味。打发蛋清时加几滴柠檬汁，也会让蛋白更加容易被打发。在烘焙和甜品中，柠檬更是常客。有时柠檬只是单纯摆在蛋糕上做装饰，柠檬汁则常用来给甜品增加清新味道，柠檬皮也常被削成碎屑加入到面粉中，以让整个蛋糕都充满着柠檬独特的芳香。
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