柠檬酸奶蛋糕的做法冷藏过后更好吃

食谱配方

　　食材

　　数量

　　食材

　　数量

　　主料

　　鸡蛋

　　3个

　　老酸奶

　　低筋面粉

　　40g

　　细砂糖

　　25g

　　柠檬

　　半个

制作步骤

　　1.制作蛋黄糊：柠檬擦皮屑，与老酸奶混合，静置15分钟。

　　2.蛋清、蛋黄分离，将蛋黄打散，加入静置后的老酸奶，搅拌至酸奶无颗粒。

　　3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。同时烤箱预热上火度，下火度，中下层放入盛满热水的烤盘。

　　4.制作蛋白糊：蛋清放入干净无水无油的打蛋盆内，滴入几滴柠檬汁。

　　5.用电动打蛋器低速搅打至蛋白变浓稠状，加入细砂糖，继续中速打发至湿性发泡（提起打蛋器出现大弯钩状）。

　　6.取1/3打发好的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。

　　7.再将拌好的混合物回倒入蛋白糊内，用刮刀快速翻拌均匀。

　　8.将拌好的蛋糕糊倒入模具内，轻震两下，震出气泡。

　　9.放入预热好的烤箱中下层，上火度，下火度，烤制25分钟左右，然后再以上火度，下火度，烤制30分钟左右即可。关火后继续在烤箱里焖30分钟，取出脱模，无需倒扣，静置放凉即可食用。放入冰箱冷藏4小时以上口感更好哦！

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