吃甜点就要管饱,这个热量足哈哈哈
吃甜点就要管饱，这个热量足哈哈哈~~但没你想象中那么甜，试试看？
黄金巧克力香蕉挞
份量:6个（直径7厘米）
提前一夜制作：
ganachemontée"Orelys"黄金巧克力打发甘纳许Crèmeliquideentière(1)稀奶油（1）63克
Sucreinverti转化糖7克
Glucose葡萄糖7克
Chocolat"Orelys"黄金巧克力91克
Massegélatine水合吉利丁冻14克
Vanille香草荚4克
Crèmeliquideentière(2)稀奶油（2）克
加热稀奶油（1）和香草荚，浸泡10分钟，加入水合吉利丁冻拌匀，分三次倒在巧克力上。
用均质机搅拌乳化，倒在冷的稀奶油(2)上。
再次用均质机拌匀。
贴保鲜膜冷藏一夜。
patesabléecacao可可挞皮Beurre黄油克
Selfin盐1克
Sucreglace糖粉81克
Poudredamande杏仁粉27克
Cacaoenpoudre可可粉21克
Oeufentier鸡蛋45克
Farine面粉克
将软化后的黄油和糖粉倒进不锈钢碗里，用蛋抽拌匀成奶油状。依次加入盐、鸡蛋、杏仁粉拌匀。
在案台上撒上面粉和可可粉，中间挖成“井口”的形状，用塑料刮刀将之前的面糊拌入中间，用“切”“拌”的方式混合，用手揉匀，贴保鲜膜，冷藏一夜。
gla?agemiroirchocolat巧克力镜面淋面Eau水45克
Sucresemoule砂糖90克
Glucose葡萄糖90克
Laitconcentrésucré甜炼乳60克
Gélatine吉利丁6克
Chocolatlait牛奶巧克力60克
Chocolatblanc白巧克力30克
Colorantorange橙色色粉适量
水，糖和葡萄糖倒入锅中煮沸。
关火，加入甜炼乳和泡发沥干水的吉利丁，轻轻搅拌。
倒入巧克力和色粉，用均质机拌匀，注意不要混入空气。贴保鲜膜冷藏一夜。
当天制作：
调温适量黄金巧克力，制成6块6.5x1cm的长条，用于装饰。
打发黄金巧克力甘纳许，注入6个圆饼形硅胶模具（品牌：Pavoni，6x2cm，48ml）里。
冷冻约2小时。
保存剩余的甘纳许用作装饰。
将挞皮面团擀至2mm后，垫入挞圈，放在硅胶烤垫上。
冷藏约2小时。
biscuitfinanciervanille香草费南雪比斯基Blancdoeuf蛋白22克
Fleurdesel盐之花少许
Sucreinverti转化糖3克
Sucreglace糖粉16克
Farine面粉7克
Poudredamande杏仁粉14克
Vanilleliquide香草液2克
Beurrefondunoisette融化的焦化黄油21克
Rondelledebanane香蕉片18片
依照原料的次序，依次混合除香蕉片（烘烤时再添加）以外的所有原料，备用。
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