美味的泡菜做法，专治没胃口保存好，做给
没胃口，怎么破？当然要请泡菜出马啦！开胃是泡菜的拿手好戏，光是想想就要流口水了。今天小编整理了超详细的各式泡菜制作大全，川味、广式、韩国……
四川泡菜（3-4天）
食材：
心里美萝卜g、莴笋g、樱桃萝卜g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
解腻醋泡菜（1天）
食材：
黄瓜g、白萝卜g、胡萝卜g、野山椒1瓶、红椒1个。
做法：
1.准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2.准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3.把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净，沥干水分，切小块。
4.把黄瓜的瓜瓤去掉。
5.切好的材料装入玻璃瓶。
6.加入野山椒。
7.不要太满，留点空隙。
8.加入白糖。
9.最后倒入白醋。
10.用白纸封住瓶口。
11.盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
广东泡菜（2-4小时）
食材：
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1.准备所需材料。
2.锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋放电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3.白萝卜洗净去皮切成粗条。
4.放入少许盐抓匀淹制一下。
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6.全部抓匀淹制5分钟左右。
7.再用清水冲洗一下。
8.捞起沥干水分。
9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10.柠檬洗净切片。
11.用手将柠檬挤出汁。
12.再将柠檬放入抓匀。
13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入。
14.放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
陕味泡菜（2-3天）
食材：
白萝卜克、辣椒克、姜克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的20%-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。
4.放2-3天就可以了。
韩式梨泡菜（2-3天）
食材：
黄心白菜g、梨g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。
做法：
1.大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4.中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5.准备好其它配料。
6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
7.先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
自制泡菜（10-15天）
食材：
豇豆2g、娃娃菜g、青椒g、红椒g、粗盐g。
做法：
1.豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
2.然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
3.把娃娃菜和青红椒也晒一下，去水分。
4.烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
5.然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
6.跟着倒入开水，把粗盐溶化。
7.然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
8.把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
9.然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
10.最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
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