柠檬酵素的做法

柠檬酵素有两种，一种是黄柠檬一种是青柠檬，青柠檬的效果更佳，但是连皮一起制做，在夏天用食用非常味美，冬天就可能会因为用热水冲泡而产生些许涩感，所以如果是制来冬天饮用，建议可以去掉表皮。今天和大有分享的是青柠檬的制作，黄柠檬也可以参照此方法。

首先我们需要的工具和材料有：柠檬，生姜（冬天可依个人口味适量加多点），水（不要生水），白砂糖，有盖玻璃罐。

先取柠檬洗净擦干。

切片备用，厚度在一个半硬币左右。

生姜切片备用

玻璃瓶洗净擦干水备用

注意，要有盖，但是不要过份密封，柠檬在发酵过程中会产生大量气体，太过于密封有可能会引起爆瓶。

接下来在玻璃瓶底部先垫一层白砂糖，再一片柠檬一层姜一层糖一直放到瓶身3/2的时候就可以了，记得最上面也要盖一层糖。

在制作的第二天，瓶内的糖已经化成了水，我们需要开盖释放发酵产生的气体，将瓶内的柠檬翻转后再加现在柠檬量的约4/1的白砂糖盖好盖子，静置一天。

第三，四天都再按第二天的方式重复一次。

一般来说，发酵时间夏天五天左右，冬天七天左右。

夏季可以在第五天左右，把瓶内的柠檬片捞出来，将酵汁密封冷藏可以放半年左右。

到这里就已经制作完成了，有的朋友喜欢用红砂糖、冰糖，也有的朋友加一点别的水果混制，都是可以的，主要是依个人口味而定。

酵素分为环保酵素和食用酵素两类，今天和大家来分享的食用酵素的制作方法，下次再和大家讲酵素的功效和吃法~