技术推广热带农产品节能提质干燥加工技

　

技术持有单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所

技术与产品特点

围绕我国热带果蔬产地干制技术水平落后、机械化程度低、产品质量参差不齐、产值难以提升等一系列问题，针对不同果蔬品种特性，首创固形护色干制方法，集成针对不同产品特性的急速冻干技术、膨化干燥技术、真空干燥技术、分段式干燥、微波联合干燥、低温干燥和复合护色剂等系列成套干燥技术，大幅改善了传统加工方式出现的品质劣变问题。该套干制技术可有效减少果蔬褐变、降低活性成分的损失、保持天然果蔬的天然口感，有效解决了传统熏硫、晒干等技术所带来产品质量问题。产能与主要经济技术指标预期果蔬干年产能可达吨，基于标准化的干制工艺可有效降低加工能耗15%以上，干制产品含水量低于5%。造价与流动资产投资厂房建设造价约万元，生产线造价约为万元，流动资金投资约为万元，合计初期投资约万元。所需厂房、设备及配套设施按年产吨果蔬干生产线计算，需厂房约1平方米，生产线主要包括清洗机、风干机、切片机、干燥机、分选机、包装机等。推广示范效果及经济效益

该技术在广东、广西等地的高良姜、柠檬、菠萝、榴莲、火龙果、菠萝蜜干制产品加工中得到了推广应用，尤其是高良姜的标准化干制技术在高良姜产区得到了广泛的应用，标准干制姜片市场占有率已达90%以上，大幅提高了市场高良姜原料品质。相关技术已获得国家发明专利4项。

联系人姓名：曹玉坡

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