西班牙特色海鲜饭,做好这几点,再也不怕孩

大家好，我是小阿汪。上个月有朋友从欧洲回来，好久没见，于是约出来一起聚聚，酒足饭饱之余就聊到了欧洲的风土人情以及美食，聊到热情的南欧人，聊到美食，其中西班牙是比较出名和最具代表性的一个国家。众所周知，欧洲大部分地方相对我天朝来说，确实是美食荒漠。但说到西班牙，不得不提当地的海鲜饭，与意大利面、法国蜗牛统称“欧洲人最爱的三大美食”。朋友作为一个从小习惯吃面食的北方老表，也是对其赞不绝口。

作为吃货的小编，当然想尝一尝口碑这么好的食物啦。在查阅资料钻研和请教朋友的经验之后，来带大家来看下这道主食的做法。不卖关子，我们需要准备好以下食材，一碗大米，六七只虾，半个洋葱，半个西红柿，半个红辣椒，一只鱿鱼，能没过米的高汤，一小点藏红花，一个柠檬，一勺黑胡椒粉，4克盐，50毫升料酒，一小碗豌豆，几只扇贝或者花甲。

最重的原料是大米。其实作为水稻大国，饭类主食咱们中国并不缺，海鲜焖饭、黄焖鸡米饭等等。西班牙海鲜饭最早是源于瓦伦西亚，原料是特产的艮米，配料是丰富的海鲜，加上藏红花做成的。最大的一个区别在于艮米的米质特别硬而且吸水，水煮干之后，米心的质地仍然是比较硬，也就是我们常说的“夹生”，我们自己可以用东北大米或者常见的短米代替。

第二个重要的原料就是藏红花，藏红花的花心能够把食物染成饱和的金黄色，而且自带一种很特殊的气味。藏红花是地中海地区等国的人们烹调饮食的一种常用香料。明朝的时候从西藏传入，所以被称为“藏红花”。西班牙人喜欢用它来充当海鲜饭的原料，但是因为藏红花的价格比较贵，有的非当地小伙伴会用红色的花、番茄酱、辣椒酱来着色，这样的做法会导致海鲜饭的色香味大打折扣。

首先，我们在平底锅中，倒入准备好的高汤，然后用中火煮沸，再加入藏红花和盐，这个时候我们需要尝一下，如果需要就再多加一点盐。倘若咸淡合适的话，就关火，然后将藏红花浸泡至少15分钟。在不锈钢煎锅或铸铁锅中，倒入热油，加入切碎的洋葱跟红辣椒，用大火翻炒直到洋葱变成半透明，加入鱿鱼翻炒。

接着呢，将西红柿，柠檬，虾和豌豆等材料摆入煎锅，加入黑胡椒和料酒。然后放入大米，将米均匀地摊在锅底。将高汤倒入，接着用小火，不停的翻炒。十分钟之后，加上扇贝和花甲，要注意，破碎的扇贝或者花甲需要丢掉。然后盖上锅盖或者锡纸，中火焖个五到七分钟，就可以将米饭焖熟。闻到香味之后，就可以出锅享用啦！

其实最地道的西班牙海鲜饭，使用是当地能够特产的食材，比如贻贝和艮米，大多数情况下也会加上鸡肉或者兔肉，还有青红椒、豌豆、番茄、洋葱等蔬菜。除了最特殊的藏红花，其余的食材大家可以按照口味和喜好来决定是否添加。这个饭，确实跟咱们平时所吃的海鲜焖饭不一样，入口的时候藏红花的香味让人忍不住联想到南欧的风味和热情。再加上柠檬的酸味和高汤的汤汁，非常的开胃，让人忍不住吃得一点都不剩！所以，大家有想法的可以自己动手参考经验来做一做哦。