自制超好喝的蜂蜜柠檬茶吧君之烘焙

自制的蜂蜜柠檬茶，喝过才知道有多好喝。

我相信很多喜欢烘焙和美食的童鞋也和我一样，喜欢DIY各种饮品。蜂蜜柠檬茶就是其中最不会出错的一款。新鲜的柠檬，纯正的洋槐蜜，制作出色泽金黄，纯净剔透的蜂蜜柠檬茶。

想喝的时候，挖两勺到杯子里，加入温水或冷水，调匀就好了。

天热的时候，还可以加入冰块，酸甜冰爽，格外畅快。

同时，无任何添加剂。这是外面买不到的美味。

超好喝的蜂蜜柠檬茶，做起来吧！

配料：新鲜柠檬2个（-克），细砂糖克，蜂蜜（洋槐蜜最佳）克。

制作过程

首先处理柠檬。

将新鲜柠檬表皮彻底清洗干净（用盐擦拭，或者硬毛刷反复洗刷，可除去柠檬皮表面的蜡）。然后用削皮刀将柠檬皮削下来。注意尽量不要削到白色的部分。

将削下来的柠檬皮切成细丝备用。

柠檬皮的白色部分会有苦涩的味道，所以尽量不要将白色部分削下来。

将削皮后的柠檬切成4瓣。把柠檬皮残余的白色部分剥掉（图1）。

全都剥好以后（图2），白色部分丢弃不用。

将去皮后的柠檬肉，用剪刀剪掉中心那条白色的芯（图3），这样可以进一步去除柠檬的苦味。

最后，将柠檬肉去核，然后切成小碎块（图4）。

将另一个柠檬也如此处理完毕。

切碎的柠檬果肉放入碗里。加入克细砂糖，拌匀。静置30分钟。

锅中倒水烧开。将切成细丝的柠檬皮倒入烧开的水中，煮3分钟。然后捞出，将水倒掉。

由于削柠檬皮会有白色部分残留，将柠檬皮煮一下，可以进一步去除苦味。当然如果你削下来的柠檬皮几乎没有白色部分残留，可以省去煮水这一步。

将用糖腌好的柠檬果肉倒入锅中，并将柠檬皮丝也全部倒入。锅用中火加热，不断搅拌锅中的柠檬果肉，直到渗出大量汁液（图左）。

将锅中的汁液煮开以后，盖上锅盖小火煮5分钟，然后开盖用中火翻炒一会儿，直到水分挥发，柠檬皮呈现透明的质感（图中）。

最后，将煮好的柠檬倒入碗里，使它冷却（图右）。

注意控制锅中的水分，不要煮干了导致糖变硬。冷却后的柠檬混合物应该是非常稠厚但具有流动性的。如果你将配方的份量加倍，那么翻炒的火力可能需要调大一些，使水分能顺利挥发。

彻底冷却后，在柠檬混合物里倒入克蜂蜜（我用的延安洋槐蜜），用刮刀充分拌匀。蜂蜜柠檬茶就做好了。将它装入密封瓶里，放置1天后就可以喝了。

用洋槐蜜来制作效果最好。不仅甜度高，味道清香，可以达到最佳酸甜的口感，而且水白色的洋槐蜜，才能让蜂蜜柠檬茶呈现晶莹剔透的色泽，将柠檬原本的金黄色淋漓尽致的展现出来。

小知识

只有纯正的洋槐蜜才会呈现水白色。

如果你在超市中看到的洋槐蜜呈现深琥珀色，可能是混入了其他杂蜜导致。深色蜜会让柠檬茶颜色变重，就做不出成品图这种金黄剔透的色泽了。

由于蜂蜜具有天然防腐作用，做好的蜂蜜柠檬茶密封在阴凉处保存即可。可以保存数月之久。

想吃的时候挖两勺放入杯子里，用冷水或温水泡开即可。不要用开水以免破坏蜂蜜中的营养物质。可以根据自己的喜好来加水，调节浓淡。