柠檬凤爪的做法步骤

用料鸡爪　　2斤柠檬　　几片大蒜　　一个小米椒　　3个(实际按自己吃辣的程度放)小青桔　　3个(可不放)盐　　3克(调料勺子一勺)味精/鸡精　　3克(调料勺子一勺)糖　　20克(汤勺大半勺)厨邦美味鲜　　60克(一定要用此酱油)双鱼米醋　　60克(一定要用此醋)东古一品鲜酱油　　适量(一定要用此酱油)柠檬凤爪的做法准备好食材

鸡爪冷水下锅用大火煮

煮开之后，调成中小火煮3分钟，中间用锅铲翻面几次，让鸡爪受热均匀

3分钟之后倒出过凉水，一定要泡到鸡爪的骨头都凉透为止，夏天可以直接加冰水冰块，这样凉的快

泡凉透之后给鸡爪去骨，视频中鸡爪没泡透，鸡皮容易碎，泡透之后很好去骨且不容易碎这是方法一

方法2

完整的鸡皮

全部去完骨之后，用凉白开冲洗一遍稍微沥干水分，或者用过滤过的净化水也可以(目的是洗去鸡爪里的一些油脂，让鸡爪更爽口)

大蒜去皮辣椒洗干净放料理杯里打碎，辣椒按你自己喜欢的辣度放(我放3个小米椒是微辣的程度，喜欢吃辣就多放一些)

差不多这样粗细，没料理机的用手切也可以，尽量切细一些，容易入味。

一只鸡爪切成3半，为了吃的时候方便和更入味，也可以不切，整只腌。

把切好的鸡爪、盐3克、味精3克、糖20克、和切碎的辣椒大蒜一起放盆里，带上一次性手套，把所有材料抓匀，再加入厨邦美味鲜60克、双鱼米醋60克抓匀

刚抓匀的样子，图片看起来颜色淡，放冰箱一个晚上颜色会变深的一定要在冰箱放过夜，不然不入味不好吃，有时间的话中间带上一次性手套再翻拌几次