Recipe鸡肉柠檬草叻沙Chicke

Recipe

Chickenandlemongrasslaska.

今天继续东南亚的专题，脑袋里存了好多适合这个夏天的食谱。等我一个一个来实现，秀给你们吃。前几天做完光饭的绿咖喱之后，对咖喱一直念念不忘，试着用红咖喱做了叻沙，味道果然还是那么浓郁，对咖喱简直爱不完了。

咖喱和椰浆真是天生一对。这次用的红咖喱跟之前的泰式青咖喱，味道上还是有差别的。前者比后者更浓，单吃，能吃到花生的味道。后者辣味更突出，也更清爽一点。但咖喱鸡汤里放入的柠檬草和青柠，正恰好与红咖喱的香浓互补，使得加入宽米粉的叻沙浓度恰到好处。不管热食还是冷拌都很适合，（面凉了之后整整吃了一碗）。米粉的热量本身并不高，加上叻沙汤底后，饱腹感很强，吃完真的很满足哦！

材料

植物油1/2tbsp

红咖喱酱50g

柠檬草半根

大蒜一瓣

椰浆ml

＃鸡汤

清鸡汤ml

柠檬草半根切小段

红葱头2个

大蒜1瓣切片

青柠叶2片

鸡腿肉g

鱼露2tbsp

干宽米粉g

豌豆60g

荷兰豆50g切丝

薄荷装饰

做法

1.宽米粉放在滚水中，泡软后沥干备用。

2.准备鸡汤。将鸡汤材料中清鸡汤、柠檬草、红葱头、大蒜放入锅中煮开，放进鸡腿肉。

3.鸡腿肉煮熟后，关火，过滤留清汤。鸡腿肉放凉后，去骨切成块。

4.锅中放油，加入红咖喱酱、柠檬草、大蒜，炒香后加椰浆、鸡汤、鱼露。煮开后放入入米粉、豌豆、荷兰豆，至熟，最后放入鸡腿肉。可根据个人口味加糖或者鱼露调味。

5.米粉拌着汤汁，夹一块滑嫩的鸡腿肉，还有豆类的清爽滋味。

TIPS

清鸡汤是市售的，不要用浓汤宝代替

选用较宽的越南米粉能挂住更多酱汁

鸡汤的烹饪方法可以使鸡汤更加浓郁，必要时撇去浮油

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