西红柿通吃全人类的胖嘟嘟果实，12款做
tomato的本意是“胖嘟嘟的果实”，听起来还蛮形象、蛮可爱。谁也不曾想到，这些胖嘟嘟的果实会成为通吃全人类的蔬菜。
在我们的日常饮食里，总也少不了番茄。
这个世界上，很少有食物能满足所有人的口味，番茄就是少有的一种，通吃全人类的胖嘟嘟果实。从意大利的面条披萨到墨西哥的煎饼，从俄罗斯的罗宋汤到泰国的冬阴功，都少不了番茄的滋味儿。
中国菜肴里更是少不了番茄，很多人拿起炒锅做的第一道菜恐怕都是番茄炒鸡蛋，真有点“委屈”番茄。
再者，在不支持吃牛奶鸡蛋的纯素饮食方里里，番茄作为营养而又便宜的蔬菜品种之一，其实和很多菜都很“搭”。
番茄也叫西红柿。含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%-90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
挑选番茄也是有诀窍的。
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。
要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
生吃与煮熟的营养区别：
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。
番茄是转基因的吗？
总有朋友抱怨，现在的番茄不好吃了，现在的西红柿放不坏，干脆连番茄味儿都没有，“都是因为转基因”。然而，这些番茄真没有转基因。
番茄没有原来好吃，是农产品生产工业化的必然结果。因为市场更倾向于那些高颜值、耐储运的品种，而这些特点，很遗憾，都是跟口感滋味背道而驰的。
1番茄土豆烤蘑菇
材料：土豆、圣水果、平菇、苦菊、盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬汁、罗勒
做法：
1.锅中烧开水，加盐，下入土豆煮熟；
2.用筷子扎下土豆，比较容易扎入时下圣女果，顶端划一刀方便一会去皮；
3.捞出土豆去皮，用勺子按扁，圣女果剥皮；
4.调味汁：橄榄油和柠檬汁3:1比例加罗勒叶，一勺盐，半勺黑胡椒粉拌匀；
5.把煮好的土豆圣女果和洗净挤干水的平菇一起加调味汁拌匀；
6.上烤箱度烤30分钟；
7.取出装盘，上面配喜欢的叶子菜即可，我用的苦菊，最后撒点橄榄油柠檬汁~
2番茄炒菜花
材料：菜花1棵番茄盐糖番茄酱
做法：
1.番茄洗净，放到开水锅里煮3-5分至表皮开始脱落为止去皮,切块,备用；
2.菜花掰成小块,备用；
3.过滚水焯熟(水中加几滴油)接着过冷水,沥干水分,备用；
4.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒；
5.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可。
3番茄烧茄子
材料：番茄茄子盐花生油葱花香葱姜末生抽糖
做法：
1.西红柿洗净切块；葱、姜、切末备用；
2.长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份；
3.锅中留底油，爆香葱姜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁；
4.放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的葱花拌匀即可出锅。
4西红柿烧豆腐
材料：老豆腐1块、西红柿2个、青豌豆2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法：
1.豆腐切成厚片，西红柿切丁，速冻豌豆解冻待用；
2.平底不沾锅烧热放少许油，码入切好的豆腐中火煎至一面金黄，再翻面煎另一面；
3.重新起锅不要放油，下入西红柿丁干炒一会炒成泥，放入青豆和煎好的豆腐，在放入盐、糖和生抽炒匀，继续烧一会入味即可关火出锅。
5番茄炖土豆
材料：番茄，土豆，盐，花生油。
做法：
1.将番茄洗净，用刀在顶部划出十字痕迹；将其放入沸水中，浸泡2分钟，取出剥掉表皮；
2.去皮番茄、土豆滚刀切块；起锅，放入花生油。
3.放入番茄块，在花生油中翻炒均匀；使用压泥器，将番茄块压泥；放入土豆，翻炒均匀后加适当热水；
4.大火烧至沸腾后，小火煲10-15分钟，即可出锅。
6番茄豆腐羹
材料：番茄豆腐花生油生抽水淀粉香菜
做法：
1.西红柿切丁，锅内少许油，放入豆腐，用锅铲搅碎，小火炖2分钟；
2.放入西红柿丁，翻炒至软烂，调入一小勺生抽，盐；
3.然后放入水淀粉，用锅铲推豆腐，待汤汁粘稠就可以出锅了，撒上香菜。
7自制无添加番茄酱
材料：西红柿中等大小5个、冰糖20克、盐1茶勺5ml、半个柠檬挤汁
做法：
1.西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出；
2.锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手~；
3.用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感；
4.挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上。期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。
8番茄口蘑意面
材料：西红柿3个、口蘑g、香芹少许、意大利面3人份、番茄酱6大匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙
做法：
1.原料洗净待用。西红柿顶端划十字，底端去蒂。放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用；
2.烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可。
9西红柿烩馒头
材料：馒头1个、西红柿2个、青椒1个、蘑菇少许
做法：
1.馒头切丁，锅里下少许油，将馒头炒至金黄酥脆，盛出待用；
2.重新起锅，放入切成块的西红柿干炒（不放水不放油），西红柿会自然融化；
3.加入青椒丁蘑菇丁一起炒，加盐调味；
4.先将炒好的浓稠西红柿和其他蔬菜盛到盘中，在放上馒头丁以保证口感酥脆。
10椰浆饭煎茄子西红柿
材料：茄子、西红柿、大米、椰粉、盐
做法：
1.椰浆饭的做法：我用的是现成的佳厨椰浆饭香料，就像平时蒸米饭的一样，除了米和水，额外加椰浆饭香料和一点油，扔电饭锅里就好了~（如果没有现成的调料，就用椰粉和盐替代，椰浆当然也可以，那就要控制水量了）；
2.煎茄子西红柿夹的做法：茄子切成连刀片（两片为一组，中间不要切断），里面夹上西红柿片，然后撒上盐，分别上锅小火煎即可。煎好了再摞到一起，切开~这样就好看了。
11夏日番茄味噌汤
材料：番茄1个、内酯豆腐半盒、螺旋藻（干）1大匙、香菇三四朵、小白菜苗1把、味噌2大匙、水2碗
做法：
1.准备原材料，番茄切小块，豆腐切块，干的螺旋藻用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块；
2.锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉，然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。水开后依次加入螺旋藻、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌（稀释方法请看下一条步骤）加入洗好的青菜搅拌，关火；
3.舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中，搅拌一会儿，化开。味噌建议用白味噌，夏天的汤还有番茄适合清淡一点的味道；
4.螺旋藻泡之前，泡10分钟之后。口感嫩滑很适合做汤又营养，网上很容易买到推荐给大家；
5.蒸一锅米饭，趁热拌寿司醋（自制寿司醋将米醋：盐：糖5：1：2小火加热至糖完全融化放凉即可）捏成饭团子~裹上海苔或者喜欢的东东；
6.这个是用圆白菜、口蘑做的版本，如果你喜欢辣，可以在炒完番茄后加一小勺辣椒酱（不要油油的那种，要以鲜辣椒为主的那种）里面的圆白菜切成易入口的小块，大家可以根据自己喜好做各种版本~
12西红柿酸汤
材料：西红柿2个、香茅几段、花椒几粒、干辣椒两个
做法：
1.锅里水烧开，西红柿顶端划十字，烫一下去皮，然后切碎放入锅中；
2.再放入香茅，花椒，辣椒一起煮到西红柿化掉，加盐提酸即可；
3.小料：熟花生磨碎成花生面，加切碎的新鲜小米辣（今天家里没有，用辣椒油替代的）再加盐，蘑菇精。加煮好的酸汤把小料调匀。
注意事项1.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2.不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3.感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
4.不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
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