我要吃雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪葩

为了消暑，你吃了多少冰品？

冰淇淋？冰沙？冰棒？还是刨冰？

好吃吗？

看看你的肚子！

食帖君今天要给大家推荐一个

健康无添加+水果原汁味+在家轻松做

的高贵冰品

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雪葩

为什么说雪葩高贵？相传，雪葩由罗马皇帝尼禄在公元一世纪发明。当时，他派遣一批跑手使者，从远处接来一桶又一桶的冰雪，用接力的方式，传递到皇宫的宴席里。再混合蜂蜜和酒享用。

现在，在一些高级的法式西餐里，雪葩会在前菜和主菜的中间奉上，用冰爽清新的口感清除口腔中的杂味，好好迎接主菜的到来。

相比起冰淇淋、冰棒、冰沙、刨冰，雪葩好在哪呢？

Contents

①雪葩好在哪？

②雪葩怎么轻松做？

01

雪葩好在哪？

相比起其它冰品，雪葩的成分更天然，糖度更低，对身体负担更轻，所以消暑之余也更加健康。

雪葩主要用冰冻的水果，或鲜果汁做的冰，然后直接打成碎冰而成。传统的雪葩不添加多余的添加物，口感主要是清新爽口，吃的是水果本来的味道。

在西餐里主要使用柠檬、橙子来做雪葩，更利于去除口腔杂味。

也有一些做法为了使味道更富层次，更香醇，会添加一些奶制品一起制作。

比如牛奶、鲜奶油、椰奶等，它们跟芒果、香蕉、火龙果这类的水果非常搭，提升了水果原来的风味。

也可以在搅拌时添加酒精，与水果搭配，做成带酒精的雪葩。

这样子尝起来，酒味比较不刺激，但如果想要酒味更浓，也可以往雪葩里直接倒酒。

如果嫌水果本身的甜度不够，可以加入一些糖浆。想更健康，可以尝试用蜂蜜代替糖浆。

但如果糖浆加太多，会影响雪葩清新爽口的口感，冰也会不够碎和脆。

吃雪葩，就是为了它咔呲咔呲的口感，如果水果冻得不够彻底，或者搅碎的温度过高，成品就会比较“水”。

想要碎冰足够“粒粒分明”，需要放回容器中再冻几个小时，才能嚼到如同“粗盐”感的正宗雪葩。

在美国，Sorbet和Sherbet是两种不同的雪葩，Sherbet是含奶制品的，而Sorbet则不含。但在中文语境中没有区分，都称之为雪葩。

02

怎么轻松做雪葩？

1芒果雪葩

Ingredients

芒果……1千克

枫糖浆……3汤匙

椰浆……0.5杯

Directions

①芒果取肉，冷冻约4小时至结冰。

②取出芒果，所有材料倒入搅拌器搅拌至无完整芒果肉。

③倒入容器，放进冰箱冷冻，约2小时后享用。

2草莓莫西多雪葩

Ingredients

草莓（切块）……克

砂糖……0.5杯

朗姆酒……3茶匙

薄荷叶……2茶匙

青柠汁……2茶匙

Directions

①草莓放进冰箱，约3小时至结冰。

②取出草莓，和薄荷叶、朗姆酒、青柠汁倒入搅拌器中搅拌，至无完整草莓肉。

③倒入容器，加入砂糖，用铲子拌匀。

④放入冰箱冰冻，约2小时后享用。

3柠檬雪葩

Ingredients

柠檬……8个

白糖……1.5杯（可不加）

水……1杯

柠檬苏打水……1罐

Directions

①将水和白糖放进小锅中，煮至白糖融化，大火收干水分，煮成糖浆，晾凉。

②柠檬榨出柠檬汁，留下6颗柠檬的皮。

③将糖浆、柠檬苏打水，和柠檬汁混合，倒入容器中放进冰箱冷冻，约1.5小时后取出。

④此时应未完全结冰，挖进柠檬皮中，再放进冰箱冷冻约2小时，即可享用。

4蜜桃雪葩

Ingredients

蜜桃……1克

青柠汁……2茶匙

糖……0.5杯

Directions

①蜜桃切片，冷冻约4小时至结冰。

②取出蜜桃，和糖、青柠汁倒进搅拌机搅拌至无完整桃肉。

③倒入容器，放进冰箱冷冻，约2小时后享用。

这种贵族的食物，食帖君小学的时候就喝过了：）

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