风靡上海的柚子抹茶巴斯克自制超简单一口封

不知不觉又到了柚子的季节，今年有关柚子的甜点最火爆的当属柚子抹茶巴斯克，可以说是巴斯克蛋糕界天花板了！柚子酸酸甜甜搭配浓郁的抹茶搭配细腻丝滑的奶油，软软糯糯，一口封神，关键是甜而不腻，连吃两块不带！滋味非常丰富，一点重芝士蛋糕的腻感都没有，有的只是柚子和柠檬的清新感，而且做法也很简单，搅搅拌拌拿去烘烤就行了！墙裂安利！

柚子抹茶巴斯克

材料

奶油奶酪g淡奶油g鸡蛋2个蜂蜜柚子茶65g舒可曼烘焙细砂糖20g舒可曼玉米淀粉8g抹茶粉5g

柠檬芝士奶油

奶油奶酪30g淡奶油g柠檬汁10g舒可曼烘焙细砂糖10g

装饰：柠檬皮屑、洋甘菊、青提、绿植

做法

①奶油奶酪隔热水软化。

②加入糖、蜂蜜柚子酱、淡奶油、鸡蛋和玉米淀粉，每加入一个材料搅拌均匀再加入另一个材料，鸡蛋要分次加，最后用打蛋器一起混合搅拌均匀成比较细腻的糊。

③分出一些（一半或者三分之一）奶酪糊加入抹茶粉，搅拌均匀，如果想要更细腻可以过筛一次。

★尽量选好一点的奶油奶酪（乳脂含量高），我们手边当时只有妙可蓝多的奶油奶酪，然后发现它在加入抹茶之后有点渣渣的感觉，视觉看起来极其不顺滑，虽然成品出来后还行，但是不推荐买这个牌子的奶油奶酪。有点坑....

④6寸固底模具中垫油纸，先倒入一层抹茶糊，再倒入柚子糊，倒好后，放入预热到度的烤箱中层，烘烤30-40分钟，烤好的蛋糕降温后放入冰箱冷藏4小时以上。

⑤在干净的碗中，加入淡奶油、糖以及柠檬汁，打发至6~7分发后加入奶油奶酪搅拌均匀。

⑥将柠檬芝士奶油涂抹在冷藏过后的巴斯克蛋糕上，最后擦些绿柠檬碎，装饰一点青提和洋甘菊就可以开吃啦~

顶层的柚子芝士酸奶油最精彩的部分，奶油口感很轻盈，口味偏青柠柚子带一点皮的清香，单吃真的有点上瘾。配合抹茶巴斯克，有很清晰的柚子味混合芝士的浓郁，微酸清新，层次非常丰富，抹茶味我个人感觉不出挑，但是会丰富整体口感。

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