酸汤肥牛,番茄搭配柠檬的组合,让你吃到不

吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的。今天去超市的时候，看到了肥牛片，但是最近胃口又不是很好，于是想到了做一道酸汤肥牛，又能满足我的胃口，又能吃饱下饭，感觉很不错，今天小编就把酸汤肥牛的做法教给大家，好好来学一下吧。

准备食材：

主料：肥牛，豆芽，金针菇

辅料：小泡椒，小泰椒，番茄，柠檬

制作过程：

首先我们做水把配料都给它焯一下，首先我们下的是什么顺序也有讲究的，先下的是黄豆芽是因为黄豆芽一定要确保它熟，熟透而且它有豆性味能多煮一会。把豆腥味给它去除，然后下金针菇。这黄豆芽我小的时候喝过黄豆芽汤，真的很好喝的，然后我们再下魔芋。专家也说这魔芋对我们身体特别的有好处，首先女孩子吃的话它有饱腹感，这样的话就不容易胖，就减肥的一个好食品，而且它是我们血管的清道夫，血脂高的人可以吃点魔芋，对身体很有好处。焯过水的给它捞起来。

接下来下的是肥牛，焯肥牛的时候咱们注意一点，你看开锅了，把这火一关，我要把它关掉，用余温去把牛肉给它泡熟就可以了，因为他片比较薄，所以用它的余热就可以，余温就可以把它弄一点几分熟的那种感觉，我特别喜欢吃这样炖煮的菜，因为我觉得有汤汤水水的特别好，这个程度就可以，咱现在有那么七分熟就可以了，不用全熟。

酸汤肥牛顾名思义酸汤做的好坏可以说是具有决定性的意义，今天小编就教您简单做法，多层次加上完美的口感，保证您轻轻松松学会这道经典辣菜。现在我们这牛肉都已经焯好了，下一步要做酸汤。酸汤肥牛重点在汤上好，这汤怎么做，首先起锅，打一点底油就可以了，因为咱们这菜相对来说还是比较健康的，然后下葱姜蒜稍微用这油给它煸炒一下，编出香味就得了。

您看刚才我介绍这几种原料，咱就依次给他往下放。辣椒先放的是泡辣椒，而且是剁碎的之后的泡辣椒，接下来将这个事这两样原料是我们酸汤肥牛，这红汤的红色的来源特别重要。

放点新鲜的西红柿，然后刚才咱们切好柠檬的，边边角角的咱也给它放进去。其实它酸的来源你看就是西红柿，还有我们的柠檬片，然后这会咱们就可以加上水就可以了，有个词语叫做望梅止渴，其实我觉得没什么比柠檬更刺激，我都流口水了，咱们借助柠檬的香味。放点柠檬叶，其实柠檬也是有去辣的作用，在这里边，所以这个菜实际上是酸辣，所以它有酸味有咸味，然后还有番茄酱，微微的一个甜味就把辣味给遮住了，是非常的红润。而且这个味道实际上我们是仿效着贵州酸汤鱼，但是咱们又没有人酸汤。所以这时候咱们为了增加它里边发酵的酸汤的味道，加了点醪糟汁，醪糟其实老早其实也有解辣的作用。

然后咱们调味，就直接放一点鸡精，胡椒粉，然后稍微来一点点盐，因为虽然里头有一些咸味的调料，为了让后边让他有味道，咱们多稍微的来那么一点点。加一点木姜子油，有精油的味道，贵州人贵州菜里都会有，加一点生抽，稍微来那么一点颜色上就更好看了，煮要这个汤要浓缩下去，差不多1/5左右。它汤里刚才咱们下的这些原料，这些味道都已经煮到汤里边去了。然后咱们就可以把那些给捞出来，取其精华。把它这些捞起来。

接下来这个顺序很重要，我们首先放的魔芋，把我们的配料煮进去，这会下去小辣椒，这个是小泰椒，这是最辣的。咱们把菜垫底，先吃肉后吃菜，菜是菜，肉是肉，很有层次的。

下边我们把刚才焯好了的肥牛下到锅里边去，让它煮上那么一两分钟两分钟就行，因为刚才已经是八成熟了，你看它其实搁那一会肉已经熟了，咱们为了让它达到一个刚刚成熟这么一个口感，真的有酸汤鱼的味道了。一开锅就行了。

看看我们成品菜已经做好了。咱们用的原料，基本上都是平常生活中常用的菜，番茄和柠檬都是提酸味的，可想而知那味道一定是酸酸甜甜还带一点的辣味，一定很好吃了，我忍不住咯，小伙伴，快为小编点赞吧，我先去吃好吃的肥牛了，我们下期再见。