柠檬鸭,酸辣适宜,鲜香可口,是一道极其开
两广有很多相似的地方，特别是在饮食上，广西有一道菜是独有的，那就是柠檬鸭。柠檬鸭在广西很出名，其实这道菜是真的很美味，是一道有口皆碑的名菜。
柠檬鸭做法较为讲究，首先鸭子的选择最好是3斤左右的正宗土鸭。柠檬鸭味道的好坏重在配料与火候掌握。做法其实很简单，把鸭肉剁好，放到油锅里炒至五分熟。然后加入配料陈年腌制的柠檬，另外还要小米椒、干辣椒、白糖、料酒和鲜姜等，这些配料与鸭块一起爆炒几下，再细焖，等到准备熟透的时候，再加上一点白糖即可享用，其味酸辣适宜，鲜香可口，是一道极其开胃的菜哦！
腌柠檬，留住VC留住美，柠檬鸭特别适合天气炎热，胃口不佳的时候食用。曾经在外面吃饭的时候，发现了这道菜，尝试了一下味道不错。在家就可以做，简单易学。今天就来分享这款风味美食—柠檬鸭的家常做法，咸香中带点酸辣的味道让人印象深刻。
柠檬鸭01柠檬鸭
：腌柠檬一个、鸭肉克、姜5克、大蒜5克、腌小米椒几个、干辣椒几个、料酒3克、蚝油3克、酱油2克、陈醋5克、胡椒粉少许、白糖和盐适量。
所有调味料：鸭肉的前期处理大同小异，这里就不多说了。
1、鸭肉清洗干净，剁小块，再放入清水中，洗去血水，控干水分待用。
鸭块2、腌柠檬切碎末，姜切成丝、小米椒和干辣椒切段备用。
柠檬、姜？蒜、辣椒3、热锅加水烧开，下姜和料酒，放入鸭肉焯水几分钟，出锅过清水，控水备用。
焯水控水4、将锅烧热倒入少许油，放入准备好的姜、大蒜和干辣椒，炒出香味。
炒香5、把焯水好的鸭肉放进锅内，翻炒一会。
下鸭肉6、2分钟后加入料酒和胡椒粉，翻炒几下。
加料酒和胡椒粉7、往锅内倒入适量的清水，大火烧开。
放水8、调小火，倒入腌柠檬和小米椒，再稍微翻炒两下，盖上锅盖开始焖制15分钟左右。
倒入柠檬和小米辣9、15分钟后打开锅盖，放入蚝油、酱油和醋，翻炒均匀。
放蚝油酱油和醋10、接着放入白糖提鲜，加盐调味。
加糖和盐11、转为大火开始收汤汁，汤汁快没了的时候关火出锅装盆，放上香草或葱花装饰一下就可以食用（汁多的话可以用淀粉勾芡收一下汁）。
成品柠檬鸭富含大量的蛋白质，鸭肉可以滋阴降火；柠檬可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。鸭肉香脆有肉感，不腻不臊，带着柠檬的清香味。
02温馨提示：
1、咸柠檬里的柠檬籽不去除的话，炒出来的柠檬鸭，吃起来会有苦味，柠檬籽去掉最好！
2、鸭肉要挑选肥瘦相间的，焯水不仅可去掉血水还可以除去鸭肉的腥味。
3、一般人可以食用，具有上火食欲不佳的人群特别适合食用。
4、过于肥胖和肠胃炎的人群不宜多吃。#
腌制陈年柠檬，好果味浓！
腌制陈年咸柠檬港式咸柠七咸宁七克玻璃大瓶装咸柠檬腌京东￥54.7购买| |
