配方柠檬蜂蜜磅蛋糕

食材

低筋粉克

黄油80克

鸡蛋2只

细砂糖35克

蜂蜜40克

新鲜柠檬汁25克

柠檬皮1个

泡打粉2克

表面糖浆：

细砂糖15克

水25克

柠檬汁25克

朗姆酒10克

1、柠檬刮下表皮切碎，加入5克细砂糖腌制，柠檬对半切开榨汁备用。

2、黄油切片室温软化，至用手指可以轻松戳出印子。

3、少量盐加入细砂糖内，分三次加入黄油，用电动打蛋器打发至黄油发白蓬松。

4、分4次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打至完全融合，没有出现油水分离状态。

5、低筋粉和泡打粉混合过筛加进黄油鸡蛋糊里，用刮刀切拌至面糊顺滑无颗粒。

6、加进柠檬汁和蜂蜜，切拌均匀。

7、加入柠檬皮，搅拌均匀至面糊顺滑有光泽。

8、把面糊倒进模具里（三能SN），用刮刀抹平（中间低两边高），震出大气泡。

9、烤箱预热至度，放中层上下火烤35-37分钟，表面上色，用牙签插入裂开处抽出没有带出面糊即可以出炉，趁热倒出放晾网上。

10、烤蛋糕时，把表面糖浆中的糖和水用小奶锅煮开至糖融化，放凉加入柠檬汁和朗姆酒混合，趁蛋糕尚热时刷在蛋糕的每个面上。

11、蛋糕用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏3天食用最佳。

1.柠檬皮只去最表面一层，不要刮到白色部分，会苦。2.烤至蛋糕凝固（约15分享左右）时，取出，用沾水锋利小刀在顶部中间划一道口子，裂口会整齐。我没划，只是自然裂开，也很好看。