柠檬鸭怎么吃都不腻,秘诀竟是加了这款潮汕
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有句俗话叫做喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，既适合在春夏容易上火的季节食用，也特别适宜冬季进补。鸭的营养价值很高，中医有“秋冬养阴”的说法，是一种补阴的食物。
古瀛堂咸柠檬柠檬鸭的配料主要有有酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，和最重要的咸柠檬。这些独特的配料都是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替，能使柠檬鸭不腥不腻，带有特别的柠檬香气。
古瀛堂咸柠檬古瀛堂咸柠檬做法：
1、根据食量买适量的鸭肉，洗干净切块；
2、烧开水，放入少量料酒，水沸腾的时候倒入鸭肉，将鸭肉中的血水煮出来，煮1-2分钟后捞出鸭肉，用冷水冲洗一遍，沥干待用；
3、将酸姜、酸茭头、酸笋、酸辣椒、蒜米、咸柠檬切好备用；
4、在锅中倒入适量的油，将所有配料放进去炒；
5、待浓厚的配料香味出来后，倒入鸭肉翻炒，再加入老抽和料酒继续翻炒；
6、加入少量的水，浸过鸭肉即可，盖上盖子，小火焖25分钟左右；
7、等汤水变少后，可以放入少许鸡精，加大火翻炒，等到汁水变浓，就可出锅装盘了。
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