柠檬凤爪好吃的秘诀来啦开胃劲道酸辣过瘾

夏季最不可缺的开胃美食柠檬凤爪相信很多人都特别喜欢，做法有非常多的版本，具体好不好吃可能只有自己亲自做过后才真正知道。今天分享给大家的这个做法可以说真正做到了鸡爪的Q弹香辣和入味。如果做出来达不到标准，你一定要来找我。

食材：鸡爪

调料：香油、柠檬、泡野山椒、鲜青花椒、小米辣、姜、洋葱、葱、大蒜、白糖、味极鲜酱油、香醋、料酒、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶

制作步骤：

1.首先来处理一下鸡爪，建议大家在家做不要尝试去骨，那样你一个人搞到晚上都吃不上一口。先把脚趾甲给它剪了，免得吃起来的时候抓人。剪脚趾甲的时候有一个技巧，不要用刀去剁，用剪刀斜刀进去连根剪除，一点都不浪费。

2.把鸡爪从中间剁开一分为二，清洗干净后，冷水下锅，加葱段、姜片、盐和香料进去（花椒、八角、桂皮、白芷、香叶），再倒点料酒，开大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火煮20分钟，再关火焖10分钟。这个时间鸡爪的软度刚刚好，非常利于稍后进一步的腌制入味。

3.把鸡爪快速捞出，放入冰水中，切记一定是冰水不是凉水，只有用冰水在极低温度的刺激下，才能让皮筋和胶质迅速收紧，这样才是保证鸡爪Q弹的唯一正确方式。

4.准备腌制小料，把柠檬切成片后一定要去除掉籽，这是苦味的来源。泡椒水和泡野山椒一定不要少了，再多准备一点拍蒜，喜欢吃辣的像我这样多来一点小米辣段，再来切点洋葱丝和香菜节，如果家里有条件的再来一点鲜青花椒，独特的清香一定会给到你特别的惊喜。最后再准备一小杯你最喜欢的白酒，来增加浪漫又令人陶醉的风味。

5.把鸡爪从冰水中捞出，控干水分倒入盆中开始调味腌制。加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、小米辣、洋葱、香菜泡野山椒、泡椒水、白酒、几滴香油和柠檬。这里讲一下，如果要想鸡爪保持Q弹，尽快入味，一定要加点冰水，再用手反复搓揉鸡爪，促进所有小料味道快速全面地释放，同时可以让鸡爪在短时间内快速彻底地吸收入味。

6.揉搓10分钟左右，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，最多两个小时。

这样一道真正Q弹脆爽好吃到舔指头的柠檬凤爪就做好了，特别的做法只为特别的你。如果喜欢这道柠檬凤爪，您愿意为它点个赞吗？感谢