美食教学柠檬鸡爪
柠檬鸡爪
原料:鸡爪,姜,葱,料酒,醋,生抽,柠檬,蒜,花椒,白糖,香油。
步骤1:首先清理鸡爪。首先,我们要把买回来的鸡爪用水洗干净,在指甲上修一修,把指甲剪掉,然后再把它切成两半。
步骤二:焯水,锅里放入适量清水,把切好的鸡爪放入锅里煮,放几片姜,两颗葱头,最后再放一勺料酒去腥,大火煮十分钟至十五分钟左右,然后把鸡爪煮熟,把鸡爪放进凉水里泡,这样口感Q弹很好吃,还可以提前在冰箱里冷冻一瓶矿泉水,最好是冻出冰沙,这样煮熟的鸡爪倒进冰水里一热一冷就会立刻收缩皮更脆。
步骤三:准备一个容器,将醋、生抽、蒜蓉、花椒、白糖、香油、最后再放入葱姜蒜,可以换成香菜,咱以后搅拌均匀,鸡爪冷却下捞出控去水分,将调好的料汁倒进去搅拌均匀,然后再将柠檬放进,最后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏四至六个小时,口感更好,中间要用保鲜膜搅拌几次,这样才不会有鸡爪不入味。
这方面的鸡爪很简单,也很好吃,自己在家做的话就是安全卫生,最后吃的连骨头都不会剩,最后再提醒大家,柠檬要用盐搓几次,就可以把柠檬皮上的蜡去掉了,还可以去除柠檬的苦味。
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