超级好吃的柠檬夹心饼干,清新爽口,酥脆美

香气十足的柠檬馅，酸甜的好滋味，饼干可自由选择。

食材：柠檬2颗、鸡蛋2颗、白砂糖45g、无盐奶油25g、吉利丁粉2g、饼干10小包。

做法：二颗全蛋和糖粉先搅拌均匀，没有颗粒状，磨一些柠檬皮及柠檬汁加入搅拌。再将步骤1隔水加热是为了避免ㄧ下太高温，容易变成熟蛋，所以加热过程中还是要不停搅拌，直到变成稠状再关火。放凉5分钟再将奶油、吉利丁粉加入搅拌后，将柠檬内馅杂质过筛。涂抹在奇福饼干上做成夹心。也可以直接放在单片饼干上配着吃，自由发挥。内馅记得冷藏，要吃再打开饼干包装，避免饼干变不脆。其他参考：另外我做了柠檬塔，是利用压碎饼干当底，但饼干太碎容易掉不成形，所以我得学学做塔皮，或者买现成的塔皮都可以，新手直接配现成饼干，最容易取得。

小撇步1.奇福饼干是ㄧ小包里面有3小片。2.可以留一点点磨好的柠檬皮，当装饰用，或者再加到已完成的柠檬馅中，增加口感或香气（看个人喜好）。