自制清爽又开胃的浅渍白菜简单腌渍后

白菜营养又好吃，用来拌炒、煮汤都能带出蔬菜的鲜甜味，用腌渍的也很方便又好吃！今天就来分享如何自制清爽又开胃的「浅渍白菜」，简单腌渍后滋味会更丰富，成为一道让人筷子停不下来的小菜。赶快来看看做法吧！

材料：

白菜1颗

盐20g

香橙或柠檬1颗

昆布适量（可省略或换成昆布高汤粉，亦可用柴鱼片、蒜头等你喜欢的调味食材来取代）

辣椒适量（不吃辣可省略）

料理步骤：

步骤1：将白菜直的切成4等份，清洗干净后放在1个大盘子或大碗里，置于室内晾干半天去除水分。

步骤2：拿出一个大型保鲜夹链袋，打开放在旁边。在1个小碗里放入盐20g，然后重复「用手取盐抹在白菜外部与叶片内」的步骤。抹好的白菜依序放入旁边的保鲜夹链袋里（请用头尾交错的方式来放）。最后把碗里剩下的盐也倒入夹链保鲜袋中。

※这道食谱用的白菜约有1公斤，因此盐需要用到20g（2%的盐渍浓度），可依照白菜重量来增减盐量。

步骤3：把一颗香橙或柠檬切半，用刀把籽挑掉后，将香橙汁液或柠檬汁液挤入保鲜夹链袋中，也可另外削下一些香橙皮或柠檬皮一起放进去。接下来将适量的昆布剪成小条，也一起放入袋内。喜欢吃辣亦可放入辣椒。

步骤4：将保鲜夹链袋中的空气挤出并封好袋口，用双手从袋外轻轻将白菜与所有调味品揉匀后，放在一个大盘子上，然后再用另一个大盘子与2大瓶饮料（或其他重物）压上去。

步骤5：在常温环境放置一个晚上后，白菜就会出水。接下来只要把白菜取出并挤压掉多余水份后，切成小块放入保鲜盒中冷藏保存即可，想吃的时候随时取出盛盘就可以了。

#白菜#